萵筍做湯要先焯水才能吃嗎二、萵筍的功效與作用三、吃萵筍的註意事項萵筍做湯要先焯水才能吃嗎1、萵筍做湯要先焯水才能吃嗎萵筍做湯不用先焯水可以直接煮。萵筍中含有大量水溶性的無機鹽和維生素,而草酸極少,開水焯反而會讓萵筍損失很多營養,所以洗凈、去皮、切塊後,萵筍就可以煮湯瞭。2、萵筍湯的做法之一主料:豆腐200克,胡蘿卜、水發冬菇各25克、萵筍葉適量。調料:鹽、味精、香油、植物油、薑末、雞湯。做法:2.1、豆腐洗凈,切小塊;胡蘿卜洗凈,放入沸水內焯熟,撈出切成小丁;水發冬菇洗凈,切小丁;萵筍葉洗凈後切碎。2.2、鍋內倒植物油燒至七成熱,加入冬菇丁、胡蘿卜丁翻炒,然後加入雞湯、豆腐塊燒沸,放入萵筍葉、薑末略煮,加鹽、味精調味,出鍋前淋入香油即可。3、萵筍湯的做法之二原料:板鴨500克。萵筍300克,玉米粒100克調料色拉油、蔥薑片、料酒、高湯、鹽、味精、胡椒粉各適量做法3.1、板鴨切塊,焯水備用。3.2、萵筍切滾刀塊,焯水,玉米粒焯水。3.3、鍋中油熱,煸香蔥薑片,烹料酒,放入板鴨,加高湯燉煮30分鐘,當湯汁潔白時加萵筍、玉米粒,入鹽、味精、胡椒粉調味,再燉10分鐘左右出鍋。萵筍的功效與作用萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等癥。1、開通疏利、消積下氣萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。2、利尿通乳萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。3、強壯機體、防癌抗癌萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。4、寬腸通便萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便秘。吃萵筍的註意事項萵筍含有蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、碘、氟、尼克酸、纖維素等營養成分。一般人群都是可以吃的,但在食用的時候也有需要註意的地方哦。1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。2、不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾隻需停食萵筍,幾天後就會好轉哦。3、女性月經來潮期間以及寒性痛經之人,忌食涼拌萵筍。4、健康的烹調方式。烹調萵筍時應盡量避免高油高溫過久的方式,高溫過久會破壞萵筍裡面的營養素哦。5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭,所以此類人群也要避免食用萵筍哦。