我一直覺得，沒有麻辣鍋的火鍋人生是不完整的。那種又香又麻又辣的熱情衝擊，才是我對火鍋的唯一真愛。所以當朋友提議要去吃什麼牛奶鍋的時候，我的白眼大概已經翻到後腦勺去了，心裡想著：「牛奶鍋？那不是小孩子才吃的嗎？」對我來說，火鍋就該是熱情如火，而不是溫吞如水。

但朋友是個美食雷達，堅持要帶我去中和一家據說很厲害的火鍋店，說什麼能讓我這個資深麻辣控「改觀」。拗不過她，半信半疑地踏進了這間叫做肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店的餐廳。一坐下來，看到菜單上琳瑯滿目的湯底選項，從日式昆布到韓式泡菜，真的超多種湯頭可以選，不過這邊要特別說明一下，他們不是那種一鍋雙湯底的鴛鴦鍋，每一鍋都是單一風味，就是要讓你專心品嚐它。我的目光還是忍不住停在麻辣鍋那欄，但朋友硬是點了他們招牌的牛奶鍋，還說什麼搭配炙燒松板豬是絕配，我當時心裡OS：「燒肉配牛奶鍋？到底是什麼邪教組合？」

沒想到，第一口牛奶鍋湯頭滑進嘴裡的時候，我簡直被徹底震驚了！它不像我印象中那種稀稀水水或過於甜膩的奶味，而是意外地濃郁、醇厚，卻又一點都不會黏在喉嚨上，更沒有那種喝了會膩的負擔感。那種溫潤的奶香，彷彿把我整個人都溫柔地包覆起來，瞬間理解了朋友說的「療癒」是什麼感覺。我這才發現，原來牛奶鍋也可以這麼有深度，完全顛覆了我對它的刻板印象，簡直是風味上的大驚喜！

接著就是那份讓我期待又怕受傷害的炙燒松板豬。送上桌的時候，松阪豬已經被烤得焦香誘人，而且服務人員很貼心解釋這是先燒烤好才送來，沒有桌邊炙燒的服務喔。我小心翼翼地夾起一片，放進牛奶鍋裡涮煮，天啊，那焦香氣息跟牛奶鍋的濃郁奶味完美融合，入口後Q彈的口感帶著微焦的香氣，越嚼越香，真的是「銷魂」兩個字都不足以形容！搭配著香甜的牛奶湯頭，整個味蕾都被滿足了，我敢說這絕對是新北火鍋界的一大創舉。對了，我們還點了一份霜降牛，那個油花分布真的美到不行，輕輕一涮就能吃到牛肉的鮮甜，吃起來超滿足。

除了肉品之外，其他配角也沒在客氣的。他們家的蒸籠蛤蜊，服務生端上來的時候，真的能看到蛤蜊活生生地在蒸籠裡動！每顆都新鮮超飽滿，蒸熟後蛤蜊的鮮甜精華自己慢慢地流到鍋底，讓原本就夠好喝的牛奶鍋瞬間升級成無敵海鮮牛奶湯，鮮甜到不行。後面再把Q彈的手工面放進去吸飽湯汁，那個滋味，簡直是完美的收尾。吃到一半，我還發現他們家的鴨血也是一絕，口感Q彈滑嫩，孔隙飽滿，完全不輸給有如詹記的鴨血，真的好吃到想再加點好幾份。噢，對了，隔壁桌的小朋友還拿到可愛的狗狗氣球，感覺這裡也很適合火鍋聚餐呢，很替親子客著想。

除了麻辣鍋、蛤蠣鍋、牛奶鍋，肉老大還有番茄鍋等多種風味，真的很推薦。這次在肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ）的用餐體驗，徹底改變了我對火鍋的認知，也讓我對牛奶鍋完全改觀。誰說麻辣控不能愛上牛奶鍋？我現在就是最好的證明！如果你正在找中和美食，或是想在新北地區找一個品質好、有特色、能帶來驚喜感的火鍋店，我真的強烈推薦來肉老大試試看這銷魂的炙燒松板豬配上香醇的牛奶鍋。絕對會讓你跟我一樣，心甘情願地把這家店列入回訪清單，而且每次吃完都意猶未盡。現在想想，下次去我應該也會想點點看他們家的雲霧肉塔，視覺效果感覺也很厲害。

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓