清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機    

製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
男性女性都適合飲用,    

材料:
青梅10斤...省產信義鄉最佳
穀物蒸餾酒6公升,...酒精濃度30度以上,無鹽,米酒頭或伏特加都可以~
冰糖4斤,視各人喜好增減
玻璃容器2~3個,一定要洗淨晾乾

製作
1.
釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
2.
採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
3.
梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,
小心泡太久梅子會爛掉,
我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..

4.
泡過水後沖洗一下,晾乾..
要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..
可以用工具加速梅子乾燥

5.
用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..

 

6.
可在梅子表面戳洞,加速梅液釋出溶入酒,
我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!!

7.
裝瓶封瓶..不要裝太滿..
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外