每次下班拖著疲憊的身體回家，腦袋裡總會響起一個聲音：「好想吃麻辣鍋啊！」住在永和這麼久，我對麻辣鍋的口味要求真的很高，特別是鴨血，一定要是那種滑嫩到不行，一咬就爆汁的「果凍鴨血」才行。外面很多麻辣鍋不是湯底死鹹，就是油膩到吃沒幾口就膩了，所以我一直在尋找一間能讓我喝湯、香麻滑嫩，而且品質不輸名店、CP值又高的在地好店，當然，最好是那種值得讓我一訪再訪的。

就在我快要放棄的時候，耳邊偶然聽到朋友提到了一間在新北中和的火鍋店，叫肉老大頂級肉品涮涮鍋。說實話，剛聽到名字我還以為只是間普通的肉盤很多火鍋店，沒抱太大期望。直到我實際走進這家肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ），才發現完全是我誤會了！那種溫馨又帶點活力的氛圍，讓人一進門就感覺很放鬆，完全沒有一般名店那種拘謹感。

坐下來翻開菜單，才發現他們家的湯底種類真的很多，光是辣鍋就有好幾種可以選，不是那種只有鴛鴦鍋的選擇而已，感覺就能滿足各種口味的麻辣鍋控。但我最最最期待的還是他們的麻辣湯底，果然沒讓我失望！湯頭呈現一種迷人的紅亮色澤，但喝起來卻意外地清爽，不是那種厚重到會鎖喉的辣。花椒的香氣非常明顯，但那種麻感是溫柔的、有層次的，不會一開始就讓你嘴唇發麻到失去知覺。這種可以喝的麻辣湯，簡直是極品，讓我每次來都忍不住多喝好幾碗。

當然，我最重視的果凍鴨血表現也是一流。這裡的鴨血滷得恰到好處，每一塊都像凝固的果凍一樣Q彈滑嫩，口感真的有如詹記的鴨血，入口一咬，濃郁的麻辣湯汁瞬間在嘴裡爆開，香辣滋味直衝腦門，卻不是那種刺激的辣，而是充滿花椒香氣的舒服辣感。我一個人就能吃掉好幾份，根本停不下來，真的是太銷魂了！難怪很多永和麻辣鍋的老饕都把這裡當作寶藏名單。

除了鴨血，他們家的頂級肉品更是不能錯過。我特別喜歡霜降牛，當那油花分佈均勻的肉片在麻辣湯裡輕涮幾下，吸飽了湯汁的精華，放進嘴裡時，牛肉本身的鮮甜與麻辣湯底的香氣完美融合，油脂在口中爆發的滋味，真的讓我感受到極致的滿足。另外，我也嘗試過他們的炙燒松板豬，是店家烤好後直接送上桌的，香氣撲鼻，但記得要再放進鍋裡煮一下，讓肉片吸飽湯汁，那種軟Q中帶點焦香的口感，更是讓人難忘。

用餐的過程中，我還注意到一些小細節，像是如果有帶小朋友來，店員會送上可愛的狗狗氣球，感覺服務真的很貼心。我也忍不住點了盤蒸籠蛤蜊，每一顆蛤蜊都活蹦亂跳、超級新鮮又飽滿，蒸熟後蛤蜊的湯汁會自動流入鍋底，讓原本的麻辣湯頭瞬間增添一股大海的鮮甜，吃起來真的超滿足。最後，一定要用一份Q彈有嚼勁的手工面作為這頓美食饗宴的完美收尾。面條吸飽了麻辣湯汁，滑順入喉，為這場美食之旅劃下句點。

除了麻辣鍋與牛奶鍋外，肉老大還有蛤蠣鍋與剝皮辣椒雞鍋等多種特色湯底都很值得嘗試。自從發現肉老大頂級肉品涮涮鍋後，我幾乎每個禮拜都要來報到一次。這裡不只滿足了我對永和麻辣鍋控的所有想像，更是我心中CP值高、值得長期回訪的寶藏店家。如果你也跟我一樣，對麻辣鍋有著挑剔的味蕾，又厭倦了那些死鹹油膩的湯底，那真的非常推薦你來新北中和這家肉老大頂級肉品涮涮鍋，絕對會讓你一試成主顧，從此愛上這種香麻滑嫩又能喝湯的麻辣鍋！

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓