被譽為「最會做義大利菜的台灣人」，也是唯一獲得義大利官方組織認證的台籍義菜名廚王嘉平，經營三家義式餐廳和一間義式冰淇淋店，鑽研義大利料理10多年，好學的他仍每年去義大利兩、雕刻玻璃三次，除了四處尋訪美食，也到當地餐廳拜師實習。走遍義大利各地，王嘉平發現義大利人非常驕傲於自己的飲食傳統，堅持噴砂玻璃使用新鮮、道地的食材，「他們很能掌握食材的原味，一道菜很少超過5種材料，烹調方式簡潔而不炫技，卻非常美味。」王嘉平說。

王嘉平並非餐飲科班出身，但因父母重視吃，媽媽也煮得一手好菜，從小就嚐遍美食，養成他敏銳的味蕾及對料理非比尋常的熱情。在多年尋訪義大利地方菜的過程中，他見識到義大利人對食材的挑剔講究，例如DOP認證的起司，只使用最頂級的生乳，乳牛的飼養方式也有嚴格規定，製作過程繁複嚴謹，為了呈現起司的最佳風味，不計時間和心力。

使用彩色鑲嵌玻璃不僅能給人帶來新的感覺，而且它本身俱有現代造型，古典優雅，融藝術性與實用性為一體，再加上巧妙的構思和嶄新的工藝技巧，可發揮個人審美觀點，根據各自的設計創意和巧思，隨意組合。如今比較流行的種類有：壓花、冰晶、鏡面、磨砂玻璃設計、磨邊和各種顏色彩色玻璃，用銅或鋁條金屬框架略作不同精緻鑲拼搭配。大多數情況下,鑲嵌玻璃門的玻璃大多數都是工藝玻璃,由我國建築結構的特殊性決定我國的居室門的尺寸大多數都是非標尺寸，無法開成大規模、批量生產，只能小手批量訂購，所經會導致玻璃的成本高，另一方面，工藝玻璃圖案具有多樣性，大多數圖案只能通過手工打操作來完成，因此顧客就會覺得玻璃門的價位比較高。

看玻璃隔間到許多義大利主廚自豪又用心的運用在地食材，王嘉平也開始探訪產地，重新認識台灣食材的真實滋味，才發現不少食材原本的風味和既有認知大不相同。就以鮮乳來說，王嘉平記憶中的鮮乳甜味很重，「喝起來像牛奶糖。」他形容，因為不喜歡這種口感，王嘉平很少喝鮮乳，直到深入食材領域，有機會喝到瑞穗極制鮮乳，淡淡的清爽口感，順口不膩，顛覆了他對鮮乳濃厚的印象，他才知道風味差異的關鍵在於鮮乳的殺菌方式。瑞穗極制鮮乳使用72度C巴氏殺菌法，對生乳的風味破壞較少，能保留接近生乳原本的清新爽口。

平日裡工作繁忙，而身為上班族的我，最想要的就是只要一到假日，就可以跟三五好友出門遊玩，不管是去桃園、台北 、高雄，還是搭船之類的去到離島，也或者出國遊玩，不管去到哪裡，最重要的就是跟著這群朋友。而出門去玩最喜歡的就是到處看看，我記得之前有一次假日去台南的市集，那裏聚集滿滿的人潮 ，那是文創市集，也是我最愛逛的一種小市集，有不少的人在那裏擺攤，供遊客參觀選購，我注意到一個攤販，在桌前擺放著零零散散各式的玻璃，有大的小的，彩色的，還有一些看起來就是老闆的玻璃設計作品，這些玻璃製品各有特色，我相信只要是經過的人都會被它的美吸引過去，在陽光下，那玻璃閃閃發光，彷彿在和我訴說著它的故事，我就這樣靜靜地聽著，欣賞著這些美麗的玻璃設計製品，似乎都忘記了時間，和老闆討論著每一件作品，它的來歷跟過程，上面的圖案代表的意思，這些對我來說都是很新奇的，這也是為何我這麼喜歡這種小小的文創市集的原因，大概是可以細細品味每一位藝術家的用心吧。