我第一次來基隆吃到蛋腸，覺得蛋腸非常特別，而且是基隆才有的美食，還有人稱它為火鍋界的馬卡龍，「通常是基隆人才熟悉蛋腸，基隆有三腸，大腸圈、豬肝腸、蛋腸」、「老台菜四寶湯品」、「基隆特產，火鍋一定要加，還有加熱滷味也必吃」、「超好吃的蛋腸～而且比一般火鍋料貴很多」，蛋腸的作法，有人分享作法是將生的豬小腸作為腸衣，將蛋液灌進小腸裡，再放入鍋內15分鐘，另外她建議不要灌太滿，灌5或6分滿就好，否則會爆開，我覺得來基隆都要嘗試一下，我覺得非常好吃，也推薦大家來嘗試一下。