論語鄉黨篇(10-8)子曰：「食不厭精，膾不厭細。」比喻食品精緻，飲食講究。

食，飯也；牛羊魚肉細切曰膾。意思是說，食物原料要選擇優質的(精食)，肉要切得細細的(細膾)，做飯菜應該講究選料、刀工和烹調方法。

從古到今，不難看出都有一定的烹調方式，從食材選擇、調配、刀風、火侯，器皿，都要很講究，如發揮到淋漓盡致的境界，必然能讓老饕垂涎三尺。

品嚐燒臘美味，啜飲數盅，微醺足矣。顯見老闆匠心獨具對食材的講就，也別具文青。