廚房裡神奇的香料（spice）
無論在煮菜、做甜點或調酒都是超重要的環節，

如果不知道這些香料的英文，
到國外可能就會吃到自己害怕的味道喔！

免驚啦！
這次VT的［主廚英文］
要讓你們在短短3分鐘內學會！

在台灣，一般我們做菜還有生活中所用的香料，可能我們比較少知道這些香料本人長什麼樣子，更遑論英文該怎麼稱呼了！但這些香料單字還有相關動詞、形容詞都相當關鍵！因為這些單字若不知道的話，其實很難以用肢體語言（body language）來表達。趕快讓VT帶你們來認識吧！以後吃印度等異國料理時，就可以大展身手囉！

一、各類香料依字母排序

1. allspice：多香果、五香粉

2. anise (star anise)：大茴香，八角茴香，大料　→點我聽發音
3. basil：羅勒、九層塔
4. bay leaf：月桂葉
5. cayenne pepper：紅辣椒、紅辣椒粉　→點我聽發音
6. chive：細香蔥
7. cinnamon：肉桂
8. clove：丁香
9. coriander：香菜
10. cumin：小茴香

11. fennel：茴香

fennel怎麼唸？聽聽帥哥廚師柯提史東告訴你

12. horseradish：粉山葵、辣根
13. mint：薄荷
14. mustard：芥末
15. nutmeg：肉豆蔻

17. paprika：紅椒粉
18. parsley：歐芹、洋香菜
19. rosemary：迷迭香
20. saffron：藏紅花、番紅花

21. sage：鼠尾草
22. thyme：百里香、麝香草　→點我聽發音
23. turmeric：薑黃　→點我聽發音
24. vanilla：香草
25. wormwood：苦艾，蒿

現在來看經典印度香料奶茶－chai tea－的做法！你聽得懂多少香料呢？

二、調味動詞搭配：給……調味（v.）

1. to season with…

The chef seasons the dish with salt and lemon.
（那位主廚用鹽以及檸檬給這道菜調味。）

2. to flavor with…

Mommy flavored the soup with pepper and rosemary.
（媽媽以胡椒和迷迭香來替湯調味。）

三、與香料相關實用形容詞整理（adj.）

鹹的：salty
酸的：sour
甜的：sweet
苦的：bitter
澀的：astringent　→點我聽發音
清新的：fresh
提神的；清涼的：refreshing
淡的：light
濃烈的：strong
天然的：natural
人造的；調和的：artificial
芳香的：aromatic

台灣茶文化-充滿香氣的茶

想知道有關形容美味與各種味覺的形容詞嗎？快來看看VT整理的文章！
「別永遠只用delicious形容美味！好吃的替代詞、各式各樣味覺形容詞報你知！」

四、小測驗　Q & A

讀完這些資訊後，小編想要問問你們：

Q1: 「spicy」是什麼意思呢？

A1: 加有香料的；用香料調味的；辛辣的

1. Indian cuisine is very spicy. They usually season the dish with numerous spices.
（印度的美食都有是加香料的，通常料理中都有許多種不同的香料。）

2. Some people are fond of spicy food. They have to put chili or hot pepper sauce in everythingthey eat.
（有些人特別喜歡吃辣的食物，他們總是要在每樣食物中添加辣椒醬。）

Q2: 另外，還有什麼方式可以表達「食物很辣」？

A2: hot

This sauce is too hot for me. Do you have something more mild?
（這個醬料對我來說太辣了，你有沒有微辣的醬呢？）

Q3: 呈上題，不同辣的程度要怎麼用英文表示？

A3: （參考）

微辣 = mild
中辣 = medium
大辣 = extra hot
超級辣 = super hot

 

新學了好多香料的實用英文，要怎麼樣才不會忘？

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文/Jenny Hsu
圖/ wikimedia CC licensed

來源/台灣香料網, 香料介紹, Cambridge Dictionaries Online, 奇摩字典

作者簡介  VoiceTube 看影片學英語

學英文不是艱難的任務，而是一種融入生活的自然態度。今天起，丟掉厚重的教科書，每日鎖定VoiceTube看影片學英語官方部落格，給自己一個流利『用』英語的機會！