一堆早餐都中！醫盤點餐桌血糖陷阱：糯玉米上榜

糯玉米含高比例支鏈澱粉，升糖速度快，醫師建議 減少攝取或選擇甜玉米、其他粗糧替代。（示意圖，Shutterstock／達志）

看似健康的食物，可能隱藏血糖飆升的風險。重症醫師黃軒指出，糖尿病年輕化的趨勢越來越明顯，現代人也日漸重視對血糖的管理，許多以為是健康的選擇，其實都可能導致血糖受影響學，應會如何搭配、控制份量，並根據自己的身體狀況調整飲食。

重症醫師黃軒在個人網頁指出，許多食物在人為加工後，已不如想像中的健康，以下是他列出5種可能讓血糖直線飆升的偽健康食物：

無糖果茶、果咖

濾掉了果渣的純果汁，不僅少了大量的膳食纖維，果糖和葡萄糖等天然糖分還被濃縮，進入身體後，消化吸收的速度遠快於直接吃完整的水果，導致血糖瞬間飆升，就像是一份帶著一些維生素的糖水。若加入茶飲、咖啡，即使不額外加糖，依然可能讓血糖飆升。選擇一顆完整水果，不加其他東西的無糖純茶、無糖咖啡，才是對血糖更友善的選擇。

全麥吐司

市售全麥吐司多為加工過的全麥粉，升糖指數與白麵包相差無幾。真正的健康來自全穀物，其保留完整顆粒、未經高度加工，就像一層層的防護網，能減緩糖分吸收，一旦被磨成粉末，防護網消失，糖分會像脫韁野馬般直衝血液。

三明治

三明治有肉、有菜，看似營養均衡，也可能是血糖的隱形殺手。除了麵包體是高碳水化合物外，再來就是蔬菜和蛋白質份量經常嚴重不足，許多三明治中的蔬菜僅是幾片生菜或番茄，蛋白質來源也經常用過多的醬料調味，無法平衡麵包體帶來的血糖波動。

低脂玉米片

只要是膨化食品，不管是不是低脂，都可能讓血糖瞬間起飛。膨化食品在製作過程中，會將澱粉進行預先糊化處理，使其結構變得疏鬆，澱粉顆粒也變得更細小，導致更容易被消化吸收，血糖快速上升，不管是玉米片、糙米餅，只要經過膨化處理，都屬高升糖指數食物。

糯玉米或糯米製品

相較於甜玉米，糯玉米不僅碳水化合物比例更高，所含的澱粉還幾乎由支鏈澱粉構成，支鏈澱粉的結構鬆散，更容易被快速消化吸收，導致血糖在短時間內飆升。口感「糯」的食物，如粽子、年糕、湯圓都以糯米為原料，需要控糖的人，務必適量攝取，或盡量避免。

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