「餐前1飲品」能穩血糖　研究：還能逆轉糖尿病

2025/03/24 10:29

記者施春美／台北報導

▲營養師楊承樺表示，研究發現，醋能幫助降低餐後的血糖數值。(示意圖／翻攝自Pixabay)

維持血糖數值的穩定，相當重要。營養師楊承樺表示，研究發現，醋能幫助降低餐後的血糖數值，尤其是吃了白飯、麵包等碳水化合物後，喝醋可以讓血糖不飆升，且還能幫助2型糖尿病患控制血糖。他建議，民眾可在餐前喝1到2湯匙醋，記得加水稀釋，以免過於刺激胃部。

楊承樺在其臉書表示，醋能降血糖魔法有3大機制。

1. 抑制澱粉酶

醋能抑制負責分解澱粉的酵素：α-澱粉酶，讓澱粉消化變慢，所以血糖上升變緩和。

​2. 增加細胞對葡萄糖的吸收

研究顯示，醋可能促進肌肉細胞吸收葡萄糖，減少血糖在血液中停留的時間。

3. 透過基因調控影響代謝

一些動物與人體研究發現，醋可能影響某些與血糖調控相關的基因表現，進一步穩定血糖。

他表示，一項研究顯示，每天喝10～30cc的醋，能降低餐後血糖反應。在第二型糖尿病患者，醋不僅降低了空腹血糖，還降低了糖化血色素，這表示它可能有助於長期的血糖控制。另一項研究發現，每增加1cc醋的攝取，空腹血糖就降低約1.255 mg/dL。

至於怎麼喝醋才有效，他表示，可以餐前喝一點（1-2湯匙醋加水稀釋，減少對胃的刺激）、搭配澱粉類食物一起吃（飯、麵、馬鈴薯等），或是加進沙拉、醬汁或泡菜中。

但楊承樺也提醒，醋只是讓澱粉類食物消化速度變慢，但是吃進口中的熱量一樣會進入身體，幫助血糖上升的速度比較緩和，讓胰島素工作輕鬆一些。

冬令進補難消化？專家讚「神奇黑醋」　抗老還能穩血糖

2024/12/02 17:07

記者葉韋辰／台北報導

▲巴薩米克醋富含多酚類化合物，具有強大的抗氧化功效，每湯匙僅含14大卡。（圖／業者提供）

冬季容易進補大吃大喝，享用油膩食物、火鍋料理，不僅熱量驚人，還會帶來腸胃負擔！專家就分享，釀造自葡萄、經過長期熟成的巴薩米克醋，每湯匙僅含14大卡，不僅能提升料理層次，更藏有4大健康好處。

研究指出，巴薩米克醋富含有機酸，能刺激唾液與胃液分泌，幫助分解脂肪與蛋白質，有效緩解冬季常見的脹氣與消化不良問題。同時，這種黑醋還能延緩碳水化合物的消化吸收，幫助控制餐後血糖波動、提升胰島素敏感性。

▲巴薩米克醋能延緩碳水化合物的消化吸收，幫助控制餐後血糖波動。（圖／pixabay）

巴薩米克醋含有豐富的多酚類化合物，這些植物營養素具有強大的抗氧化與抗炎作用，能對抗自由基傷害，減少細胞氧化壓力，有助延緩老化，增強免疫系統運作。此外，多酚還能幫助減少壞膽固醇的氧化與堆積，降低心血管疾病的風險。

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