那些魚中含有比較多的DHA和EPA

秋刀魚是一種便宜的魚但其中的成份並不差

秋刀魚     1.4 g/100g DHA  0.8 g/100g EPA

沙丁魚     1.1                      1.4

鮪魚肚     2.9                      1.3

要詳細知道 什麼是DHA 和 EPA

就要了解脂肪酸的命名

脂肪酸的命名

有飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸 又分 單元不飽和脂肪酸 和多元不飽和脂肪酸

                                 單元者 人體多可合成 但在高溫下安定 如橄欖油

                                 多元者 人體多不可合成 要攝取

                                              又可分為n-3 和n-6 系列

                                              EPA和DHA 屬於n-3

                                              是碳鏈長達二十個C的多元不飽和脂肪酸

                                               可以溶解血栓 抑制血小板凝固

                                                減少血液中的中性脂肪

                                                增加良性脂蛋白

                                                降低總膽固醇值

義式沙丁魚的做法

茄汁沙丁魚2罐+柳松菇兩盒+橄欖油+大蒜+白葡萄酒+鹽