"三月三"敬祖節

　　首先是"三日節"。閩南人每逢農曆三月初三，有敬祖舊俗，叫做"三、三節"，也叫做"三日節"。"三月三"的由來根據傳說是和民族英雄鄭成功有著密切的關係。

　　一種傳說是：鄭成功據守廈門、金門根據地抗清，為實現"反清復明"的願望，同仇敵愾，矢志不移，連聽到一個"清"字，都感到逆耳。當時有人把"喝茶"說為"喝清茶"，他聽了很氣惱，立即予以訓斥糾正。特別對於"清明節"，把"清"字壓在"明"字上頭，更使他惱火，因此他下令所在地人民不要在"清明節"掃墓，而改在"三月三"敬祖。另一種傳說是：清兵屢次被鄭成功軍隊擊敗後，懷恨在心，後來鄭成功移兵驅逐荷蘭，收復台灣，清軍乘機入侵廈門、金門，毀城拆屋，燒殺淫掠，造成"嘉禾斷人種"的慘劇。廈門、金門的倖存者直到三月初三才陸續回島，無法弄清死去親人被害的忌日，因而在三月初三日，共同祭祀，長久以來成為風俗。

　　閩南地區的民眾有這樣的習俗：每年農曆三月初三日敬祖的時候，人們用薄餅祭祖宗，然後一家圍著吃食薄餅。薄餅，也叫潤餅或春餅，由精麵粉製成薄而韌的皮，卷上配料而成。薄餅的關鍵在於配料。配料或稱為餡，通常用豆腐幹、豬肉、豆芽菜、筍片、紅蘿蔔、白蘿蔔、韭菜、蒜白等合起來炒煮而配成。吃時將配料放在薄餅皮上，卷成竹筒狀，表面涂些辣醬，芥末等，因各種菜肴混合一起，吃起來味香可口。有人說，閩南烹飪中，沒有什麼比薄餅更好吃的了。

　　薄餅始於何時，無從查考。民間有兩傳說。一是說明代時有個狀元蔡復一，同安人，長相不佳，眇目，歪嘴，跛足，可天生聰明，滿腹經綸，十六歲中進士，十九歲中狀元，名聲傳遍全國。當年皇帝也愛他才能，重用他，任他為七省經略和十三省巡按。官高、權生、責任大，他整天忙得不可開交。朝廷中有人擁護他，有人嫉妒他，有人想謀害他。有人有意讓他忙碌得連飯都吃不上，想把他餓死。蔡復一的妻子是個聰明又能幹的婦女，她為丈夫的健康動了腦子，終想出一妙法。在蔡復一總督雲貴、湖廣軍事時，她把丈夫攣了的一邊手，用繩子懸挂于嘴邊，每日三餐卷了薄餅給他吃。果真有效。蔡復一併不因工作忙而影響健康。人們欣賞這種吃法，也有人仿傚這種吃法，久了成為習慣。

　　另一說是，鄭成功收復台灣後，大力開發台灣，但不久死於台灣，其子鄭經繼承父業，繼續經營台灣，繼續抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷記亡慘重，在鄭軍反攻下清軍投降，鄭軍進入城內，老百姓一邊迎鄭軍，一邊製作薄餅祭祀死難的親友。後來民眾就用薄餅在農曆三月初三日祭祀祖宗。閩南一帶民眾每年于三月初三日用薄餅祭祖，通稱三日節或三三節。

    清明節掃墓，有的家庭在三月節(三日節)掃墓，前者為泉州移民，後者為漳州移民。但現在因清明節定為假日，所以，大都在清明節掃墓了。

　　清明節、三月節都要吃薄餅(餑餅、春卷)。漳州地區的《清明節竹枝詞》雲：

　　 三月三日天氣長，祖祠祭罷共稱觴。
　  豆芽蔥韭兼春筍，好卷新煎麥餅香。

　　台灣陳鄭煊先生編的閩南方言歌謠《清明掃墓》唱道：

　　清明日，上山頂，
　　帶花圈，排墓前，
　　帶墓紙，壓墓頂，
　　用薄餅，來祭敬，
　　對祖先，有孝心。

　　清咸豐年間台灣詩人陳維英寫的《清明竹枝詞》雲：

　　 掃墓同時亦踏青，飄錢未必及幽冥。
　　慎終追遠售心念，睦族深期蔚德馨。
　　清明習俗本相同，祭祖由來是古風。
　　春餅幾家憑應節，紙鳶偶或幌高空。

我國傳統的曆法中有所謂二十四節氣，“清明節”即是二十四節氣之一，冬至後第一百零五日，「春分」後十五日，穀雨前十五日，此時正是春天時分，春暖花開，大地萬物潔而清明，充滿著一片氣清景明的現象，花卉草木在這樣的環境下，欣欣向榮地生長著，所以叫作“清明”，二十四節氣是物候的變化，時令順序的標誌，而節令包含著一定的民俗活動和某種紀念意義。如古代以三月已日為〝上已日〞，魏晉以後定為〝上已節〞，唐宋以後〝上已節〞改為三月初三「重三」或「三日節」，明、清之際，福建地區還有「三日節」的行事。台灣地區的祖先，皆從福建、廣東二省遷徙，也就保有這樣的風俗，在清朝康熙以後，作〝三日節〞相當普遍，而〝三日節〞的行事，如〝上墳〞〝祭祖〞〝掃墓〞〝踏青〞〝讌飲〞等，也都和〝清明節〞的習俗相同。

「三日節」和「清明節」同是祭拜祖先的節日，台灣地區的習俗「三日節」又稱「古清明」，因為時間固定在農曆三月三日，所以也叫「死節」。而「清明節」在農曆中沒有一定的日期，所以又稱「活節」。這兩個節日都有人掃墓祭祖，然自民國二十四年四月六日,農曆三月四日丑時「清明節」，政府派張繼前往謁陵，舉行首度民族掃墓後，就固定每年清明日遙祭祖先，以示不忘本，使得清明掃墓的意義更為彰顯，而「三日節」的意義反而不彰。

民間習俗親人埋葬後第二年一定要去「培墓」，第一次培墓俗稱「開墓頭」，必須在當年春秋日前培墓，第二次培墓在隔年清明節當天上午，第三次培墓在隔年清明節下午，連續培三年後即不再培墓，只有在清明前後上山掃墓掛墓紙。在傳統台灣習俗中，家裡若有長子娶媳婦、添丁生子、買房子等喜事時一定要培墓，不受三年後不再培墓的規定。

昔時清明節相關的民間習俗有：(1)掛紙：又稱【壓紙】，是把生長在祖先的墓上的野草雜木，用鐮刀或用鋤頭除掉後，在墓上放置紙錢，上面以小石壓住。然後點燃香燭，供奉米糕果品，燒焚銀紙。紙錢又稱【墓紙】，長方形，分為五色，以示這一個墓是有後嗣的。如不掛紙，就會被人誤認為無嗣的墓，隨時都有被毀之虞。(2)陪墓：新築之墓，要連續三年間，擇定吉日，在【清明節】前後，備辦祭品去祭掃，俗稱：【陪墓】。以牲禮，甜豆、芋仔......十二茶碗，?紅龜、麵粿、碗糕粿去祭墓。先把墓地清掃乾淨，放置墓紙，再以清酒敬奉后土，而把祭品排列墓前，焚香祭拜，如係新墓，死者遺囑，還得痛哭一陣，表示哀意。最後焚燒銀紙並放鞭炮，乞求死者的冥福。同時把芋剝皮，或把鴨蛋剝殼，遺棄在墓上。昔日，另要訂做一對小紅燈，燈上記明姓名，在祭祀中把它放在墓前，等到祭畢，把燈點亮，帶回家中，放在靈桌上，如燈火不滅，便可預卜將來子孫衣錠富貴榮達。現在都攜帶象徵性的小紅燈，不燃火了。(3)蔭墓粿：【陪墓】的粿類，俗稱【墓粿】。陪墓完了，爆竹一放，附近的兒童，也有成人，就圍攏過來，乞取墓粿。大陸這種風俗叫【搶上墳粿】，差的是大陸人是用搶的，本省用乞的，這種風俗叫【蔭墓粿】。【陪墓】的人都要把粿類，一個一個的分給他們，如粿類不夠分配，就要分發金錢，但如今在臺灣已少見此俗。
現在的臺灣，每逢清明佳節，上山掃墓的人們，行進於狹小的山路間，途為之塞。由於墓地有限，火葬逐漸取代傳統的土葬，骨灰存放納骨塔，親人也會在清明節前祭拜。