週二開始第三學期的烘焙課程. 放了三星期假又得摸黑衝刺七點鐘準時報到, 有些同學還不大不習慣, 睡眼惺忪丟三落四的. 只有前日剛從德國回來的Ralf老師, 力抗長途飛行與時差的不適, 依舊精神抖擻指揮若定.. ㄣㄣ,想說再幾天自己也要跟他一樣,, 還是當學生比較好拉!

       這學期將會全力主攻各地特色麵包, 看到剛發下來的教材內容甚至還有中國的花捲, 一定會很好玩哩! 第一堂首先溫故知新進行發酵實驗, 讓我们了解過與不及皆會嚴重影響品質, 只有確切掌控溫度和時間才能有滿意的產品. 接著做中東的Rita和義大利的Panini, 兩者都有些類似咱们的發麵餅, 中間切開夾餡料吃.  只Rita像個口袋Panini像燒餅; 當然小人始終認為"永和燒餅"才是天下無敵的餅中之王哩!

       French Toast(法國土司)夾層香蕉培根配楓糖漿是最可口的早餐. 這回進階用刀具修整出外形美觀的棍子麵包, 再加切片浸上牛奶蛋汁以奶油煎出地道的法國土司. 以更為香醇的紐西蘭鮮奶烤出來的Hokkaido Milk Bread(北海道牛奶麵包), 感覺比在北海道吃的正宗產品更不錯呢! 老師還教我们刨些巧克花搭配, 效果相乘一口接一口差點停不下來..

       Club Sandwich(總會三明治)雖人人會做但巧妙各有不同, 需要把握口味材料顏色切割組合的正確性才能相輔相成美味加分. 還有僅供裝飾, 混入大量食鹽可以久存不壞的Salt bread(鹽麵包), 依各人喜愛隨意發揮創作 好像小時候在玩麵糰, 非常有趣.

       最讚的是會做Bagel(貝果)嘞! 這種源自猶太人的低脂低鹽健康圈圈麵包, 配上酸乳酪果醬燻鮭魚, 不論鹹甜都覺得很好吃. 它们做起來很麻煩, 必須至少12 - 16小時的低溫發酵再經過水煮, 以增其嚼勁與口感. 想到愛吃麵包的小人, 現在不只動嘴而且走到幕後逐個動手完成; 看到一樣樣可愛的產品排列眼前, 真是一切盡在不言中ㄚ!