格主說：眷村文化是台灣特有，民國三十六～三十八年期間，來自各省份的年輕軍人及眷屬隨著政府撤軍陸續來台，群聚在台灣各個鄉鎮，大家雖然來自不同省份，口音不同，飲食習慣也不同，但離鄉背井的思鄉心情是一樣，所以彼此格外珍惜相遇的情誼，同時樂於襄助。那個年代的眷村，幾乎每一家都會包餃子，即使是吃米飯的江南、華南人士，在來自山東、北京的同袍們指導下，一樣學會了如何包餃子。從和麵、做麵糰、醒麵、切麵塊、擀麵皮，再到切高麗菜、擠菜水、剁肉、泡冬粉、剁冬粉、拌餡、調味，接著包餃子、煮水餃，全部是手工製，通常一個人完成，或是兩、三個人合力包好。三、四、五年級生的眷村小孩，多半都會一手完成包餃子，而且會包各種形式的餃子，最常包是月牙餃、元寶、家常餃、鎖邊餃、鍋貼等。格主也是一個包餃子高手，一個人可以搞定餃子皮及內餡，還會包五、六種樣式的餃子，然因包餃子需要時間及體力，常是買現成餃子皮來包，與親擀的餃子皮比較，Q彈度不夠，柔軟度也不佳，真希望哪一天心血來潮，再來下海包一個過癮。那你會包哪一種水餃？希望比格子多。  

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家常餃包法

月牙餃包法

元寶餃包法

三角餃包法

鎖邊餃包法

葵花餃包法

蛤蜊餃包法

鍋貼包法

四喜餃子包法