T 大過獎了！3Q3Q

居港時著實吃了不少潮州大小吃，返台後反覺潮品集、世貿等只能算聊備一格，道地味還是得坐飛機... 也頗懷念夏夜路邊的潮州打冷宵夜。

小貴婦圖片之魚是乾煎鯧魚塊，可沾醋或美乃滋食用。

對了！錯過了 T 大的 WA/WS 新檔案登記，可否將小弟「擠入」檔案：scubagolfer88@hotmail.com，不情之請，TIA!

哇! 樓下的司庫巴高佛真的是對潮州菜有研究，寫得好，寫得好，葡萄酒大大我來這兒變成潮州菜幼稚園大班(保留中班與小班名額給貴婦擇一對號入座)!

我吃過的潮州菜仍十分懷念的，只有陶然亭、潮品集、台北聯誼會、世貿聯誼會四家，外加一半懷念的翠滿園。由於升斗小民要很久的錢才能去打一次牙祭，所以只能常常懷念。

非常認同你的說法，潮州菜的小菜遠勝大菜，其實大部分好餐廳的菜都是如此；例如上海菜，天香樓的頭盤小菜也是勝過主菜；甚至是洋人的米其林星星餐廳，絕大部分讓人印象深刻的都是前菜，而非主菜。

想到冷烏魚與凍蟹，我又要繼續懷念了..........

炒粿條看來是炒腸粉，水瓜煎於潮、港稱水瓜「烙」，潮品集的及格。

至潮品集(或世貿之類)，不妨試試儘量點潮州菜，師傅看到進單自會打醒十二分精神。提供一下家庭聚餐於潮品集之慣例點菜：

熱：請廚房把冷小菜椒醬肉(uppu 首張圖左)兩份一齊炒熱
冷：不切滷水鵝片，改切滷水鵝上腿，拼盤下墊指定鵝血、鵝腸、豆腐
冷：凍花蟹拿來掂掂看，夠沉夠實便來一隻
冷：凍魚(俗稱魚飯)半隻，配飯有味
熱：蘿蔔絲煮沙蝦、沙爹炒牛肉、水瓜煎、煎鯧魚、欖菜肉碎(末)四季豆
湯：太極素菜羹
飽：潮州炒米粉(加欖菜，要求粵式辣油)
甜：潮州乾煎伊麵，淋少許醋、撒砂糖

一向喜歡潮州菜，可參考舊文：潮州菜、潮州菜 &《潮品集》