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【美食特搜。屏東市】老頭麵。屏東超低調美食 40多年私房老麵店 手工麻醬麵雄好呷
2015/07/16 19:17
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這家【老頭麵】在屏東市區已經開有40年歷史了

沒有醒目招牌,只有遮雨棚上簡單寫著「老頭麵」三個字

幾乎就靠在地饕客間口耳相傳,使得用餐時段總會有絡繹不絕的人潮

飄香手工麻醬麵每每一入口,一股濃郁難忘家鄉味與人情味在回憶裡湧了上來



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狹長型的店內空間,環境傳統單純↑

店裡常常客滿,坐位數量明顯供不應求,門口還有客人在排隊,生意真的很好

【老頭麵】至今換過三個地方,早期還曾在鶴聲國小旁的眷村一帶賣過

小菜不多,今天有海帶跟豆干這兩種↑

盤子有分大小價錢已經固定大的30元小的20元

要吃多少錢的就跟店家人員說一聲,份量還蠻讓人滿意的唷!

麵條部分是可以選擇的,老闆娘會先問要吃手工麵條還是細麵條

不過像阿辰這種去吃過不少次的客人,都會直接點例如手工麻醬麵或麻醬細麵這樣,老闆娘就會知道不用再問了~

這次點了小湯麵一碗+小麻醬麵一碗+大盤小菜,共105元

先上小菜的照片,價錢已經固定好了,店家給的小菜堆成一座小丘呢

豆干滷得很入味,很油香;尤其海帶浸泡在醋醬中,帶點酸甜感

麻將乾麵附上一碗味噌湯,湯喝完可以再加↑

老闆娘推薦,手工麵條會比細麵條的口感更好

上頭的肉燥醬汁加了些菜脯和蔥花,不油不膩,超香滴~~

拌麵幾下讓肉燥香更加均勻,過程中邊看還會邊吞口水呢,極大誘惑阿

麻醬香氣雖沒有一等一出色,卻也征服好多在地人的心,而且還是阿辰心目中屏東美食的前幾名喔,很推!!

湯不夠可以再加湯的湯麵,很像是麻醬乾麵加了湯的樣子↑

「老頭麵」的麵條口感好彈牙,那種彈性咬起來是很讓人愉快的

很有家鄉味的麵香,湯頭清爽偏淡,是碗不那麼重口味的湯麵喔

之所以會叫【老頭麵】是因為現任老闆娘的媽媽(第一代老闆娘)都叫她老公為老頭,於是才有此店名出現,滿有趣的呢

營業時間從早上六點賣到中午兩點,養成屏東人老饕一個早餐吃麵的習慣

離開前跟老闆娘問說有沒有名片,她笑說:連招牌都沒有了,怎麼會有名片

實在是太隱藏版的低調美味,就連報章媒體都沒採訪過,那就偷偷跟大家分享囉

【老頭麵】

地址:屏東市厚生里自由路西段232號

營業時間:早上06:00~中午14:00(週一公休)


。繼續閱讀。

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自訂分類:【美食】屏東
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4樓. 筆記阿本~ 這岸與那岸
2015/07/24 00:05
*

老夫是太嘮叨了

請持續創作

莫受影響

哪裡的話,快別這麼說啦!

能受您指點對我來說是種學習

謝~

部落客-阿辰2015/07/24 00:40回覆
3樓. 筆記阿本~ 這岸與那岸
2015/07/20 15:42
^^

氛圍不對自然是因

食後不對那就是果

旁邊同業的食客看起來也是當地人唄  跟時段有何干係 ?

若要老夫再深入寫下胡老爹基底湯與用料的"疑惑"處 , 就怕砸了你在udn的招牌 , 莫非你沒看出老夫的用心良苦 ?

此店的底氣很容易識露 , 至於它先前的歷史與人氣 , 這不在此次的討論範圍裡 , 我只說出那次的消費感受 

你的食記雖未精練周到編僻入裡 ,但比之其他同世代的美食部落要來得誠意與系列感 , 值得鼓勵 .有則改之 , 無則嘉勉 . 再辯無益 . 所謂內行看門道 , 外行看熱鬧 . 內行總有外行的經歷過程 ,這沒甚麼大不了 . 通透了 , 自然就精進了 .

非常抱歉我回晚了~這幾天花很多時間在整理綠島旅遊的文章照片

阿辰看得出您的建議與指教對我來說是好意的 會吸收下來作為日後分享的經驗

還有我這裡只是個小小的分享生活的天地罷了 稱不上什麼招牌啦 倒也不會有什麼砸不砸掉的問題

會努力精進自己的 還有非常感謝您最後給予的肯定與鼓勵 阿辰萬分感謝在心~

部落客-阿辰2015/07/22 16:20回覆
2樓. 筆記阿本~ 這岸與那岸
2015/07/19 00:51
*

分享的本質當然是不錯的

但分享要有所本 , 要有基本功 , 要瞭解食物的基本來龍去脈與底氣 , 若能如此 , 寫起鄉野美食或餐館料理的底氣自然足 . 再者 , 分享同時是一種責任 .

我們那天一在路口瞧見胡老爹與旁邊幾家麵館同業的人氣懸殊 , 即感覺氛圍不對 ,果然 . 此店的水平容或商議 . 我們到屏東首日的心情給打了折扣 . 後來在內埔的"孔家"給找回了一點兒信心 .孔家亦當地鄉親引薦 .

以上 , 希望對你有幫助 .

當然當然!幫助是一定有的喔~~

應該說我重在分享消費當下的感受與口感 也對自己的文字很負責

我知道你所說的隔壁幾間麵店,甚至講得出店名也都吃過(之後應該會分享

但並不能用人氣懸殊就比較兩間店高低 還必須考慮進時段 客層 以及我們在地人消費的習慣

胡老爹對我們這些常去吃麵的客人來說 氛圍一直是簡簡單單輕鬆放鬆吃碗麵的地方

如果您是依當下所見來論定「氛圍不對」我有點不太能接受 對店家也不太公平

會提到“不對”這兩個字就太....恩...

部落客-阿辰2015/07/20 00:40回覆
1樓. 筆記阿本~ 這岸與那岸
2015/07/17 18:42
**

到屏東的第一晚即去了你介紹的胡老爹

咱們叫了麻醬餛飩湯麵  蛋花麵 餛飩湯 三碗

另外拿了三碟小菜

我只能講  , 胡老爹保證不敢煮陽春麵 , 即陽春白雪一類的光麵

高湯不對  調味不對  餛飩沒有肉鮮味  小菜沒有眷村該有的雋永香氣  很平淡

阿辰得再磨練磨練舌尖上的底蘊吧 ? 加油 .

經驗足了  火候也就足了

感謝格友的來訪與指教~

這三樣也是阿辰常吃的耶 倒是我在胡老爹比較少吃小菜 常常吃完麵就跑去屏東夜市吃阿狗的切料

還有常來光顧我的格子的朋友會知道我很愛吃但並沒有非常懂吃 我喜歡分享喜歡把自己吃過的分享出來讓更多人知道 喜歡單純吃吃喝喝記錄的生活

況且吃的東西本來就就很主觀,但並不代表每個人都不會喜歡呀~

如果因為我的分享讓你吃到你所謂不好吃的東西  我在這邊說聲抱歉 但希望你了解我分享的初衷

我會好好磨練...關於吃...關於享受生活的快樂 感謝您的來訪喔~

部落客-阿辰2015/07/18 00:23回覆
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