經常煮肉燥飯,搭配的材料有時也會不同,如有加香菇,都是切成小丁狀,從電視上學到,將乾香菇打成粉末來煮肉燥,香味更濃郩,今天的肉燥飯,除了有香菇,我還加了豆乾、杏鮑菇及芋頭,煮好的肉燥,香味及口感都有,拌飯吃蠻不錯的.

香菇肉燥飯

材料:  胛心肉 300g    豆乾 225g    乾香菇 4朵    杏鮑菇 150g    芋頭 200g    油蔥酥 2T    薑末 1.5t    蒜 3瓣(切末)

調味料:  醬油 3T    蔭油膏 2T    糖 2.5T    胡椒粉 1t    米酒 1T

做法:

1.  胛心肉切小丁或是絞一次的粗絞肉,豆乾、杏鮑菇及芋頭切丁.

2.  乾香菇放入調理機打成粉末.

3.  打成粉末的香菇.

4.  胛心肉丁入鍋中炒熟.

5.  加入薑末及蒜末炒香.

6.  加入豆乾拌炒.

7.  加入芋頭及杏鮑菇拌炒.

8.  加入調味料炒香.

9.  加入水1又1/4杯煮開,再加入香菇粉一起煮,蓋上鍋蓋,用小火煮10分鐘.

10.  加入油蔥酥拌炒.

11.  盛碗上桌.

12.  拌飯吃很美味.

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ivr