感謝本篇文章登入   聯網首頁生活健康｜貼心下午茶95.10.14

你最想念的家鄉菜

在小時候唸書時媽媽都會一大早起來做便當，讓我們帶著新鮮的便當到學校，而不是隔夜的菜，那時從小一到小六，從國中到高中，好不容易到大學時，終於可以外出用餐，可以拋開帶便當的日子，開始在外沒節制的亂吃起來。

直到婚後一個偶然的機會下，改變了我的美食觀，也讓我踏入烘焙領域一途，當年婆家的家鄉在南部，因為環境及餐飲口味上的不同，讓我度日如同度年，再加上烹調的技巧，說實在的那時是嬌生慣養的千金小姐，什麼燒飯洗衣，樣樣都不精，每到夜深人靜時，就開始想念起家鄉菜和媽媽的味道。

不久，回台北第一件事就是，一定一定要炒個我最愛吃的炒米粉，四神湯，肉圓，每每只要到餐館用過餐後，或是吃到什麼好吃的，都逃不過媽媽那個銳利的舌尖，很快就能做出來，而且還不輸給餐廳的招牌菜呢。

所以現在很多的學子為了求學，出門在外，以及遠赴各地工作，每每想要吃家鄉道地的口味還真難呢，但是若在家中能準備幾樣的小菜，馬上就有家的味道，也是出門在外的孩子永遠最想念的，而我的幸福，就在家鄉的“附近”，每天都可以回家吃飯，吃到媽媽燒了一手私房菜，煲的美味四神湯、燉的花生滷豬腳，很幸福喔～媽媽的廚藝比小魔女還厲害，小魔女有一半是她教的，但是還沒能全學，只有喜歡吃的才有學，哈哈～雖然食材不是最上等的，但都是最新鮮的，媽媽的家鄉味永遠是孩子們最懷念的。

雖說如此，一定還有很多好吃美味的家鄉味，是我們所不知的，我也想了解各地不同的家鄉菜及特殊的口味，希望和網友們串連，來個你最想念的家鄉菜，聊聊你的家鄉菜是什麼？你吃過嗎？有沒有特殊的口味？現在我們來玩點名的玩法，小魔女在此“發下武林盟帖”給 5 位網友，期盼接獲武林帖者能夠再各自點 5 位 ( 網友不可重複 ) ，玩法大家應該都熟悉：

1. 夜歸小築 - 小籠包 　

2. 捏捏 的網誌

3. anybody 的網誌 　－　媽媽的味道是思鄉情愁

4. 招財的娘 　-　相逢只有夢裡尋，想念的家鄉菜

5. sk0902 的網誌 - 你最想念的家鄉菜.....醬肉燒餅

留言可以直接回應此文，列出您想念的道地家鄉菜 美食，不管是上天下海，只要可食的，都可以提出，也可在下方直接引用，沒有被點名的，或是點閱到此篇文章者，都竭誠歡迎您一起來，也歡迎您一起回應，小魔女過一些時間將做整理，並單篇整理回響，若有附文圖片者皆歡迎～

總之，一個具有響應懷念家鄉菜的活動，希望能引起廣大網友們的共鳴，特別是離鄉的人尤其懷念家鄉的家鄉菜味道，何時才能解鄉愁 ……….. 每一物每一味都帶來夢裡家鄉親切的呼喚與回憶～

小魔女：彰化人 (首 例 )

美味家鄉菜

1. 彰化肉圓

以在來米磨漿蒸熟後摻入蕃薯粉，倒進淺底的中型碗，加上瘦肉、筍

絲、 香 菇、蛋黃等豐盛餡料，再進蒸籠裏炊熟，最後放入油鍋浸炸，

是彰化最 著名 的小吃。

2. 貓鼠麵

貓鼠麵裏既無貓肉也無鼠肉，只因創始人的綽號 “ 老鼠 ” ，他賣的麵被稱為 “ 老鼠面 ” ，以國語名之，便成了 “ 貓鼠面 ” 。貓鼠面其實就是切仔面，只是份量較少，作料更講究。其肉燥高湯乃豬大骨、蛤仔、扁魚、肉燥久熬煉成，澆在面上香味撲鼻，令人食指大動；再配上口味鮮醇的蝦丸、雞卷，讓人吃了還想再吃。

3. 八卦山下的芋冰

一輛手推車，幾張小板凳，公園芋仔冰是很多彰化人記憶裏最沁心的回憶。冰質細緻、原料道地，不論是糖、芋頭、綠豆、牛奶 …… ，均為真材

實料 。

4. 口酥餅

嚴選豬油特製而成的，口感酥鬆不油膩，形狀如大塊金幣，香味濃郁，吃

完 後齒頰留香。

5. 雞腳凍

晶瑩剔透的雞腳凍，含有豐富的膠質與鈣質，加上重重的瀝油程序，讓顧

客 享受到雞腳凍的香 Q 吮只的滋味，久久不能忘懷。

6. 滷肉鹹蛋糕

獨家首創傳統古早味的滷肉鹹蛋糕是以豬肉後腿肉的瘦肉先滷 3~4 小時在

加 上精選的紅蔥頭，香味特別濃，吃起來不油膩、口感極佳。