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年糕情事
2012/01/25 19:23
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各個地方的風俗習慣,有著許多不同的應景年糕,作法總是滿足了懷念心情。

這些應景的際拜用品,總是不免俗的要準備。

外購年糕琳瑯滿目,非常方便,但還是比不上自己的真材實料與獨特味道,於是我花點時間來準備與制作,其實只要步驟清楚也不會太麻煩。

下面的圖片是我今年所準備年糕

有蘿蔔糕   、紅豆年糕  、鼠麴草糕

             

蘿蔔糕制作方法

我用兩斤米,7斤蘿蔔、一條紅蘿蔔少許的芹菜丁

米漿磨好後備用

少許的油將紅蘿蔔炒過加入芹菜丁之後就將蘿蔔絲到入

加入少量的水與鹽巴

讓它悶煮30分,讓蘿蔔絲軟化

待涼,在加入米漿中拌均勻

就可到入蒸籠中蒸煮60分後,用筷子戳看看

筷子上還會不會沾有白色的米漿

如果沒有就表示熟了,可以息火

              

紅豆年糕制作方法

兩斤米、紅豆半斤

我先將紅豆泡過一夜之後

洗淨加入少許的水用電鍋蒸軟

在加入半斤糖在紅豆裡再蒸一次

糖融化之後會有更多的水分在紅豆裡

如果紅豆已經夠軟,就可以將紅豆裡的糖水

放在瓦斯爐上稍為收乾,備用

磨好的米漿壓乾後

拿出來放再容器裡,揉成細碎狀

在加入一斤的糖,在倒入煮好的紅豆,一起攪拌

到糊狀,要完全沒有看到白色的米塊為止

然後倒入蒸籠裡

就可以開火蒸

約60分鐘後打開查看

一樣用筷子戳看看,還會不會有水水的米漿

如果沒有也就表示完成,可息火

              

             

             

             

              

             

              

              

              

              

              

              

             


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迴響(2) :
2樓. 飛天 ゚【二三事】
2012/01/28 18:43
 
謝謝妳對我的讚美。
但千萬別這樣稱呼,真的慚愧。

1樓. 飛天 ゚【二三事】
2012/01/26 14:47
 
沒吃過鼠麴草糕,不知什麼味道。

飛天才女

我喜歡才女

鼠麴草糕要送到哪裡

才能讓姑娘品嚐到呢

彤心2012/01/28 16:18回覆