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[捷運南京三民站]麻神麻辣鍋
2019/10/21 20:00
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初次拜訪麻神,麻辣湯頭溫和,胡椒豬肚湯頭帶勁,各式食材新鮮質優,美國Prime等級無骨牛小排自是美味,而台灣本地脆牛胸,帶筋膜的薄片涮煮後脆嫩,令胎胎相當驚艷!

麻神

地址:台北市南京東路5段8號3樓

電話:02-2749-2508

秋高氣爽好吃鍋。天氣轉涼,林董約了到麻神,品嚐新推出的胡椒豬肚鍋,麻神介紹這款胡椒豬肚鍋源自宮廷,相傳清康熙年間,宜妃產後患病,御醫試過多種珍貴藥材,依然不見起色,最後御醫想到以民間傳統坐月子喝雞湯的概念加以改良,以雞肉、豬肚為底搭配多種天然藥材(其中一味是白胡椒),細火燉煮取其精華,調理後宜妃氣色轉好。於是麻神改良這道宮廷料理,選用特級胡椒,精心熬煮,於今秋推出白胡椒豬肚鍋。林董是蘇北旅遊的團員之一,飛機剛過海峽中線便犯了思鄉病,連帶全團一起沉淪,回台後,林董便約好來吃胡椒豬肚鍋,來幫助大家恢復好氣色。麻神業主對食材很挑剔,店裡所有食材都是特別精選,在費工調製的濃郁湯頭烹煮,激發出誘人魅力。端上鴛鴦鍋底,林董吩咐湯滾後,先喝碗豬肚湯,先吃塊麻辣鍋的鴨血,再繼續煮其他食材。豬肚湯的白胡椒滋味鮮明,很能匹配濃醇湯底。麻神的鴨血素有果凍鴨血的稱號,以刀叉切分後放入口中,輕輕一抿便香氣四溢。美國無骨牛小排美味,台灣在地脆牛胸深得我心,蔬菜新鮮水分足,餃類丸類優質,點杯貴妃分子飲,本質是蜂蜜檸檬以分子料理手法呈現,麻神美味與食趣兼具。

午餐來到麻神麻辣鍋。

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桌邊醬料,主要是烹煮王子麵後加入提味的。

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餐具,附上刀叉吃鴨血。

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鴛鴦鍋底,麻辣湯與胡椒豬肚湯,聽說麻神的麻辣湯底是以蔬果熬製而成,屬於清新溫和派的麻辣湯底。這裡有收鍋底費用,如胡椒豬肚湯湯底580元,第四人起每位加110元。

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初戀貴妃分子飲120元。這杯本質是蜂蜜檸檬,一入口是酸味主導,吸到小晶球在嘴裡迸出蜂蜜味,口感相當有趣。蜂蜜檸檬配火鍋很剛好。

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初戀貴妃分子飲運用分子料理技術做出的蜂蜜珍珠。

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湯滾了。

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先喝胡椒豬肚湯,享受湯頭濃醇白胡椒香中帶辛辣刺激感。

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豬肚略帶彈口的質感,咀嚼時也帶有胡椒香。

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還要先吃塊鴨血。

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以刀叉切分,鴨血質地幼嫩,放入口中輕輕一抿便香氣四溢。

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多盤涮煮食材上桌。

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美國Prime等級牛小排980元,均勻分布的油花宣告著美味。

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台灣本地脆牛胸280元。每條牛只有一塊脆牛胸,大片的白色不是油花,是牛胸筋膜。筋膜切的夠薄,稍微燙煮相當好就口,口感嫩中帶脆,我非常喜愛。

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手工豆包180元,這是每日限量製作的大池豆包,已有五十年的歷史。麻神選用的手工豆包豐潤,平日我遇上的豆包顯得乾癟了。

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甜不辣,朋友相當欣賞麻神的甜不辣。麻神選用的是源自基隆市場,傳承三代的老字號甜不辣。

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黑毛豬肉280元,王子麵兩片40元。

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綜合菇類拼盤280元。

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綜合餃類。

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一開始就喝掉不少湯,先請服務生過來加湯。

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開始熱熱鬧鬧的涮煮。

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手工豆包涮煮後的裙襬真美。

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麻神挑選的蛋餃,吃得出是現煎蛋皮包的蛋餃。

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麻神老饕鍋680元,鍋裡有滷煮到味的牛筋,牛肚等。

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老饕鍋可以單吃紅燒味,也可以再放入麻辣鍋涮煮一下。

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油條與牛舌,林董表示大家吃火鍋沒吃過涮牛舌吧!

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牛肉丸子。

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排骨酥。

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桂丁雞200元。

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黑毛肚290元,米兒表示毛肚涮七秒是最美味的。

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本桌有人特愛麻神的果凍鴨血。

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涮煮各式蔬菜。

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我尤其喜愛蘿蔔薄片。

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服務生來幫忙煮王子麵。

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拌入花椒油。

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花椒油與青蔥香菜,是王子麵的好朋友。

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我喜歡王子麵煮麻辣鍋後保有一點脆感。

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麻神的麻辣湯頭是種麻口不辣喉的溫和,胡椒豬肚湯頭感覺滋養暖胃,白胡椒清冽帶勁。各式優質食材中,我尤其欣賞台灣本地脆牛胸與手工豆包,手工削製的蘿蔔薄片也是好主意。麻神要收火鍋湯底費用,每人低消600元,雖說坊間也有這價位吃到飽的火鍋店,之於胎胎,享用單點優質食材,吃的舒服才是用餐的享受。

 



 

 

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迴響(1) :
1樓. 高雄紀梵希自助婚紗
2019/10/23 15:31
秋冬吃最棒的台灣美食就是這一味~讚