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新加坡黃亞細亞肉骨茶
2019/05/25 15:12
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午餐來喝肉骨茶,湯頭醇香厚實,白胡椒組合蒜頭香氣濃烈,可以加湯深得我心。使用究好豬,肉骨茶裡的肋排腩排質優;每日限量的白灼豬腰,不以薑酒壓味,以胡椒湯頭燙嫩的腰花軟嫩,值得一嚐。

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地址:台北市信義區松高路12號3樓 (新光三越信義新天地A8 3F)

電話:02-27237377

新朋友約午餐,選在新光三越A8三樓的黃亞細亞肉骨茶。我與肉骨茶的緣分至今正好20年,混美國時馬來西亞同事約吃肉骨茶,何時吃?早餐吃。於是那頓早餐我們享用深色湯頭與大塊肉骨。記得當時的肉骨茶茶包是游建好,中藥藥香較重,後來陸續試過一些肉骨茶茶包,目前喜愛的品牌是Seah。大致上而言,相較於馬來西亞肉骨茶成色深中藥香,新加坡肉骨茶成色較淺胡椒香。黃亞細亞肉骨茶是新加坡庶民美食,開業超過一甲子,能在台北城裡的百貨公司裡嚐到,相當令人期待。黃亞細亞肉骨茶的湯底配方與材料來自本店,先花數小時熬煮湯底後,再加入雲林究好豬熬出肉香甜味。實際入口先是胡椒的辛辣感,然後是湯頭的醇厚,我也常在家裡煮肉骨茶,但這種湯底的厚度不是家裡煮湯能達成的。後來我外帶了黃亞細亞肉骨茶回家,放入冰箱冷藏後,湯體凝結成凍狀,還好我現場沒有浪費任何湯,也把握加湯喝光光。除了肉骨茶好味,潮式滷水滷製的滷豬手香滑腴嫩,限量供應的鮮灼豬腰,以肉骨茶湯底燙熟豬腰,豬腰新鮮,雖無薑酒壓味,口感細緻脆嫩,我相當喜愛。

午餐來到新光三越A8三樓的黃亞細亞肉骨茶,我們特意約了十一點半,因為待會兒十二點這裡會湧進不少上班族午餐。

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加入Line好友,每月11日可享優惠,可惜當天不是11日。

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菜單。

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也有套餐選項。 這裡是半自助式點餐,點餐時先結帳,自然不收服務費。

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拿到號碼牌。

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店裡陳設是新加坡茶餐室風格。

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桌側抽屜裡有餐具。

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肉骨茶沾醬與辣椒。

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沾醬近似甘味濃醬油。

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加點辣椒粒。

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振動器發光了。

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到櫃檯取餐。

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我選了香蘭薏米水,85元。甜度剛好,香蘭香氣有出來。

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綜合肉骨茶240元。湯裡有豬肋骨與豬腩排,豬肋骨個頭碩大,豬腩排的肉與骨也是健康緊實而被燉軟的狀況。湯裡的蒜頭軟綿帶甜味了。

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黃亞細肉骨茶屬潮州口味,先熬住湯底,再加入豬大骨、大量白胡椒與蒜頭熬製,湯頭需熬足8小時而成,湯色是泛著黃金色調的茶褐色,入口感覺胡椒辣,是種當下的振聾發聵,湯品尾韻醇厚。

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單點小份油條25元。

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油條沾附肉骨茶湯汁,好味。

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豬肋骨用手拿著吃,相當過癮。

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肉骨茶加價149元升級套餐,享用滷豬手或滷大腸(擇一)滷豆腐花干,蒜香鮮蔬,香米飯。滷大腸與滷豆腐花干滷透入味,醬味赤濃而鹹味剛好,蒜香鮮蔬是在汆燙的鮮蔬淋上蒜油並灑上蒜酥。香米飯陣陣飄香。

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單點了大份的滷豬手,200元。滷汁以中式滷包點綴南洋香料,豬手已近數去骨,吃起來相當方便。

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滷豬手配白飯好邪惡啊!

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蘸點黃亞細亞的自製蒜泥醋醬,豬手轉為清新風耶!

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限量供應的鮮灼豬腰,220元。

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新鮮豬腰以肉骨茶湯底汆燙,脆嫩剛好,下回來我仍想點這道。

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點餐時我注意到這裡有加湯服務。

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因此我在碗裡留了些湯,再端回去加滿。

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肉骨茶的肉骨大氣爽利,而胎胎獨鍾這久熬的湯汁。

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用餐後自行回收餐盤。

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我在一年四季都愛喝肉骨茶,尤其是夏天,喝完微微辛辣且帶有蒜香肉骨茶後,爽快的出些汗水,感覺能幫助驅除體內濕氣。我注意到菜單上也有肉骨湯麵線,問過這裡的麵線來自金門,我想下回可以試試。自然還想再來一份鮮灼豬腰。

 



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迴響(1) :
1樓. 米蘭荅
2019/05/26 13:38
印象中,很久之前,我在百貨公司喝過肉骨茶,只是時間久遠,就不記得那味道了!  很高興看到這篇文章的介紹,改天有空,我會在當地找找與回憶肉骨茶!
謝謝您的鼓勵 Mei-wen Wang2019/05/26 15:13回覆