麵疙瘩是童年的一味。

媽媽拿手的麵疙瘩，先將麵與水調和，像打蛋般用竹筷以同一方向，不斷畫圓攪拌，直到麵糊有勁。通常要花上十五到廿分鐘的手力，常常地我被媽媽交付這項任務，抱著麵碗一邊翻書、一邊打圈。

接著起鍋爆蒜、肉末與去殼的鮮蝦，食材都炒熟了， 倒水入鍋，放高麗菜後蓋上鍋蓋。 水滾時，掀鍋關小火。此時媽媽左手端麵碗，右手拿小刀 ，一片片切下麵糊，均勻落在鍋中。

期間翻動，很快地麵塊熟了，起鍋前灑盬及香菜或芹菜，可口地的家常麵疙瘩就完成。 尋常的食物，卻總是吃不膩。麵疙瘩有嚼勁，湯汁鮮甜 ，真是好滋味。

我的國中同學玲曾一嘗鍾情，假日常往我家跑，跟她的媽媽說找我做功課，其實是為了吃麵疙瘩。

麵疙瘩如今不常吃了，和玲也已失聯，近廿年未見 ，不知她是否還懷念著筱媽媽的麵疙瘩 ?

幾天前回娘家，央媽媽做麵疙瘩。她年紀大了，手勁不若從前，這天麵水調和太稀，入口軟綿，湯汁也因麵泥變得濃稠，她懊惱地說， 「做失敗了」。 然而我的味蕾間，昔日風味依舊。那天我還打包回家，再次封存舊日記憶。

不斷打圈圈調出的麵糊

這天調的較稀

用小刀片到鍋中

這是過程中最有趣的部分

常伴童年的麵疙瘩，滋味難忘

片出來的麵疙瘩較薄