麻油雞之所以迷人,香氣四溢外,還多份喜孜孜的分享與祝福吧?

有句台灣俚語,形容生產的艱難:
生得過雞酒香;生不過四塊板(棺材啦)! 
─ 用台語發音傳神還帶押韻ㄟ─

在四五O年代,
能有麻油雞可吃,
定是誰家有了新生娃兒在做滿月! 
所以麻油雞格外好吃,
應該是心裡有滿滿喜悅的分享與祝福吧?

麻油雞會成為拿手菜之一,
其實是受不了一些外賣店清清如水的麻油雞料理,
簡直暴殄天物!
所以,
只好自己動手鑽研!

分享一下呗:
不管是全酒做湯底(最好是米酒頭嘍),
還是水與酒隨各人喜好調比例,
先炒過再精熬慢燉好喝的濃濃麻油雞,
千萬別放鹽破壞了好味道,
試試撒點黑糖(煮薑湯的那種黑糖),
畫龍點睛的提鮮,
小心上癮喔!