已經做過地瓜吐司、地瓜燒、地瓜牛奶了，想換換口味，於是做了地瓜蛋糕當早餐。
一看就知道又是懶人料理~ 呵~ 但烤出來的成品還蠻好吃的哩~ :)

我用的食材有~

無鹽奶油	150g
鹽	1/4 小匙
雞蛋	2顆
鬆餅粉	200g
地瓜泥(加了少許奶油增加香氣)	300g
鮮奶	70g
綜合堅果	適量

做法：
1、以自動打蛋器將溶化的無鹽奶油與鹽巴充分打勻，然後漸近式加入蛋液。蛋液要一部分一部分加，先加的與奶油充分混合後再繼續添加，避免油水分離。
2、加入地瓜泥充分拌勻。
3、加入1/2的鬆餅粉拌勻後，先加入鮮奶混合均勻，再加入最後的1/2鬆餅粉。
4、將麵糊倒入容器內，最後在上面鋪上均勻的綜合堅果。
5、以180度C入已預熱的烤箱烤約40分鐘即可。

要留意的是，這個配方烤出來的蛋糕非常的溼潤鬆軟，所以冷卻並冷藏後較好切片。否則建議使用小容器來烤，烤成一小杯一小杯的，比較好食用。

另外，因為我覺得地瓜泥本身已經很甜了，所以沒再放糖。若喜歡甜一點的，可酌量添加。


分享一下吃起來的口感~
剛出爐的時候，有淡淡的地瓜香，蛋糕質地很鬆綿，偏慕斯的口感。
冰過以後，組織變的較溼且扎實，比較像地瓜版的布朗尼。:)