為了繼續消耗未完的地瓜，加上天氣熱沒什麼胃口，於是做了地瓜燒當晚餐，吃不完冰起來隔天還可冰冰涼涼的吃，一點也不浪費。

材料： (8份)
1、中偏小型地瓜   4條  (要挑有點肚子的，太細長不好塞地瓜泥)
2、奶油              少許
3、鹽巴              少許 (用來中和地瓜、蜂蜜的甜味)
4、蜂蜜              少許
5、牛奶              5T
6、蛋黃              1個
7、味醂              1T

做法：
1、地瓜洗淨不去皮，對半橫切後，以電鍋外鍋2.5杯水量蒸熟。
2、挖空地瓜中間部分的地瓜肉(保留完整外觀)，外皮留約0.3cm，待會回填地瓜餡。
3、趁熱將挖出的地瓜肉壓成泥，並加入奶油、鹽巴、蜂蜜及牛奶拌均勻。(可試一下味道，看OK不OK)
4、將拌好的地瓜泥回填至地瓜皮中，稍微壓扎實一點，順便塑形。
5、蛋黃加味醂拌勻，均勻塗抹在地瓜餡上，幫助烤後上色。
6、入預熱200度C的烤箱中，烤約40分鐘，讓水份蒸發的差不多，表皮呈微焦即可出爐享用嘍!!


這個做法，沒有放多餘的糖，因為地瓜本身就有甜味;加入少許的蜂蜜主要是要增加香氣。冰過後會更凸顯甜味，所以要謹慎添加。
一般市面上賣的地瓜燒應該都有加入鮮奶油、起士粉等材料，熱量較高。
所以這個配方應該還蠻適合夏日想吃點輕食的人~
不過因為地瓜也算是主食，所以量的部分也要小心攝取嘍~