菁桐 (2013) 攝影 / 文 洪 杰
一眼望見這只茶壺，思緒一下飄得好遠。小時候，住家附近的貞節牌坊下有家茶館，茶館除了泡茶，還不時有南管演奏，演奏者都是來茶館泡茶的常客。因這場地，南管愛好者有了表演舞台。當人數湊足時，便開始彈奏三弦、二胡、琵琶 ……. 等不同樂器。主唱者一面唱，雙手舉著數片類似竹片疊成的響板於胸前，隨著吟唱及節奏拍著響板。這樣的即興表演，經常引來路人駐足觀賞。
但南管樂團不是我那時關注的焦點，反倒常被擺在茶館爐上的那支長嘴茶壺所吸引。當水開時，壺嘴冒出一股強而有力的蒸氣白煙、發出急促的笛聲。老闆熟練的將壺裡倒出的水柱畫出一道美麗的弧，巧妙地注入一碗碗的麵茶裡，濃郁麵茶香跟著四溢瀰漫開來。
麵茶的香味我並不陌生，在那個年代，母親偶而也炒麵茶給我們當點心吃。母親以豬油爆紅蔥頭，加入麵粉炒，接著以篩網過濾，將粗的部分磨細再過篩。有段期間，母親炒的麵茶成了孩子寒冷冬夜最可口的宵夜。那碗熱騰騰的麵茶，雖時光已遠至今難忘懷！
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9樓. 心情出口2013/11/20 14:45麵茶，好懷念噢！
8樓. 童言2013/11/18 20:00住迪化街時，冬天晚上常有一麵茶攤販定時行經街頭，常聽到茶壺的叫聲，也曾在寒冷的夜晚跟隨父母在攤前買來當宵夜吃呢！
7樓. mate : 抗疫統帥 ~ 陳薇2013/11/18 08:04小時候總被壺鳴吸引
滾燙香稠讓身心真暖
6樓. 韶關2013/11/17 22:50小時候是姊姊們自己炒麵茶來泡，
我記得她們熱了鍋，乾炒麵粉，炒到略顯褐色之後加砂糖，
就成了可口的麵茶粉了。
雞絲麵線也是用一般手工麵線分成數團用油炸，
滴油瀝乾之後用裝餅乾的空鐵盒子裝著慢慢吃。
好懷念的味道...
5樓. Steiff Bear2013/11/17 22:23麵茶！好懷念那香味。
您吃糊一些還是稠一些？可以自己炒麵茶，從記憶影像裡找方法，加上網路資訊可成。
試試看？
4樓. Bianca2013/11/17 20:47小時候住鄉下，不曾吃過叫賣的麵茶，都是媽媽自己作的，那熱騰騰香噴噴的記憶很難忘！
味蕾根植著記憶，能夠喚起甜蜜童年的滋味，不僅滿足了味蕾，也撫慰溫暖了遊子的心啊！
不同時代 有不同的媽媽特質
以前的媽媽 燒菜 縫衣服 織毛衣 做點心 ..... 樣樣都來
好像都難不倒她們
或許不同環境 塑造了不一樣的媽媽形象
洪明傑〔洪杰〕 於 2013/11/18 21:02回覆
3樓. 莫莉﹝忘川﹞2013/11/17 09:03麵茶也是小時候很難得的零食，大部份也是母親炒的，很懷念哪!
2樓. WWS2013/11/17 08:51菁桐這家礦工餐廳充滿懷舊氣氛
這壺麵茶還會發出汽笛聲
最喜歡黃昏時分店門口營造出幽暗悠遠的感覺
彷彿走入時光隧道
哇！您記得真仔細 記得您也曾介紹過菁桐的
那天我是一整天花在這慢速火車鐵道上幾個鄉鎮
菁桐 平溪 十分及瀑布 都去了
本來侯硐也想去 但天色已晚 只好作罷
洪明傑〔洪杰〕 於 2013/11/17 15:44回覆
1樓. pearlz （民進黨抹黑霸凌WHO ）2013/11/17 08:35麵茶
小時候的麵茶來自行動攤販，我特別喜歡，也是我的懷念之一。
