自從上次麥兜恩「拉無赦」廚房推出「鮮奶醬油膏炒飯」【註1】後

距DIY動手煮東西（除了泡麵和水餃）又隔了應該有半年之久

這次，重出江湖的麥兜恩本著CSI毋枉毋縱的實驗精神

為大家鄭重推出的是「燒入心酒釀熱豆花」

甜品何其多，為何偏偏挑選大街小巷都買得到的「導輝」呢？

因為這次受訪的人客剛好是賣「杯裝豆花」的…

其實杯裝豆花是沒什麼稀奇的，平常豆花店只要外帶就「杯裝」了

              不過，「駿豪豆花」(老闆說台語叫”真好”∼昏)的杯裝是做宅配的！？

本來我還以為是「豆湯分離」像仙草凍那種宅配模式，明明就很平常…

結果他家的「導輝」居然連湯帶料整杯裝好好，給他整箱寄出去啦！

吼∼這年頭果然不出門什麼都能買，不知何時能吃到「宅配蚵仔煎」

數十分鐘的哈啦間，阿公級的老闆不但侃侃談起艱辛的奮鬥史

還教了麥兜恩一些豆花的小常識，比如台灣各地的吃法不一樣！？

北部豆花加糖水、南部豆花加糖漿，嘉義人甚至加在豆漿裡一起吃…

而且活了28年的麥兜恩到那天才知道∼連冷熱豆花也大有學問！？

恩OS：不就是冷的和熱的差別而已？熱糖水和剉冰有啥不同

導輝的老頭家說：「一般外面賣的豆花都是同一桶冷豆花加冷熱糖水，

但正統的傳統豆花是要分冷熱兩桶，才能讓熱豆花『燒入心』，

外熱內冷是吃不出燒豆花真正的美味滴…」

而且頭家還強調他們的手工傳統豆花不是使用布丁粉和洋菜

不會因為高溫融化散掉，所以可以放心給他煮下去！？

「啊∼作夥煮嗎？」第一次聽到豆花可以煮的我有點訝異…

「沒有錯，煮的燒豆花呷起來擱卡特別」連老闆娘都跳出來掛保證

於是好奇寶寶麥兜恩為了踢爆「煮豆花」這個網路謠言

馬上找了「拉拉敢死隊」的瑪利歐，一起來參與這個實驗

              首先，要準備好的是「真好(駿豪)」ㄟ導輝和配料

              老闆娘知道我要進行這劃時代的世紀實驗，還熱心提供了甜酒釀

              呼應「拉無赦」廚房，紅綠豆配料的主題叫「太急」

               再來就是要把水煮開（直接用熱水可以加速沸騰的時間）

               水滾後加入適當的甜酒釀（新手上路抓不準用量，只好邊試邊加）

               「重口味」如麥兜恩者，會再加上糖漿或其他甜蜜調味料

               水霧瀰漫中已經飄來酒香，便是豆花慷慨赴義下鍋之時

              當豆花在甜湯裡翻雲覆雨一陣，「太急」紅綠豆和土豆仁也上場

             不久後，燒燙燙的「酒釀煮豆花」就閃亮亮上桌了

究竟「導輝」有沒有被煮爛？口味到底如何呢？

             答案素：沒有爛捏∼冒著熱氣的豆花外型完好！

就算張君雅從玉山頂上跑到山下，豆花猶原是Q塊塊、塊塊Q

而關鍵的口味和口感…

因為豆花經過煮沸，充分吸收了湯水的溫度

所以從表面到裡層都一樣熱，這才是正港的「燒入心」

               熱的豆花口感像蒸蛋非常綿密，只要舌頭一蹬馬上化開

甜酒釀的甜湯滑進嘴裡，酒香更是令人微醺

霎時彷彿吃進甜蜜蜜、暖烘烘的雲朵∼大滿足！

           加上有綿綿鬆鬆的紅豆、退火綠豆和土豆加持 看來以這種煮它千遍也不厭倦的方式，下次應該可以挑戰鹹豆花 

整個視覺和味覺更豐富明亮起來，滿滿豆香充斥唇齒間

經過麥兜恩大無畏的不怕拉實驗精神，再次證明「導輝」的超人氣

           冷豆花的吃起來Q，熱豆花的吃起來綿…

難怪人家都說豆花是四季不敗的甜品之首！

駿豪豆花

04-22716517

台中縣太平市德隆路82巷88號

www.junhow.com

【註1】鮮奶醬油膏炒飯

因為麥兜恩覺得炒飯沒什麼顏色可能不夠味，所以加了醬油膏調色

而不小心加了太多醬油膏後，發現顏色變得太深、味道又太鹹

故賢慧地選擇了乳性甘醇的鮮奶「中和」顏色和味道…

最後炒出色澤優美，有如燉飯般軟嫩的「鮮奶醬油膏炒飯」

一入口僅次於海水的鹹苦度，瞬間讓舌頭麻痺於無形

第二口之後並無味覺可言，即使銅腸鐵胃百口內必直奔廁所狂瀉…

此菜從此和「黯然消風飯」、「爆乳撒尿牛丸」

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