水頭村的「得月樓」是著名的古蹟，但不說你不知道，緊鄰得月樓的旁邊就有一家特色餐廳「金水食堂」，這家餐廳是金門著名的「無菜單」名店，由有33年廚師經驗的盧文雄（人稱荔枝）掌廚，荔枝常被朋友虧說是「御廚」，因為他在臺灣服兵役時，曾被派調國防部本部擔任國家元首及將官的餐宴廚師，包括前總統李登輝等人都有吃過他的料理，連最近熱門的夏張會都指定叫他的菜，道地的金門料理讓兩會長官都讚不絕口。

老闆荔枝的拿手菜～高粱鹹豬肉。記者蔡家蓁／攝影

人很「古意」的荔枝說，他拿手的招牌菜很多，可以說是精通台菜、金門菜甚至師承自家阿公、阿媽的娘惹菜，其中金門蚵仔煎、芋頭蓋飯、黃魚麵線、高粱醉雞、香芋戀肉、金門冰卷等金門正統手路菜，都是很多饕客的最愛。

此外，特製的「黃魚一夜干」，也是店裡詢問度很高的菜，由於還要用花椒鹽下去醃製冷藏一天，所以生產的數量不多，算是很費工的一道菜，但可以吃到金門黃魚的鮮美好滋味，所以採限量供應，晚來就可能吃不到。

老闆荔枝的拿手菜～芋頭蓋飯。記者蔡家蓁／攝影

「泡麵除了可以泡之外還有可以用炒的，相信很多人沒吃過炒的泡麵吧！」荔枝特別介紹，炒泡麵在金門早期是阿兵哥必吃的美食，說穿了，就是把泡麵跟小菜一起炒後後再端出來，只是包括泡麵的牌子，與醬料的用量，都是有「棉角」的，要炒的好吃，還是有撇步。（記者蔡家蓁）

老闆荔枝的拿手菜～冰卷。記者蔡家蓁／攝影

餐廳資訊：地址 ： 893金門縣金城鎮前水頭48號

手機：0919-180-140、電話：(082)373-919