真食手作，Vicky的無添加日常廚房：35款醬料x138道家庭味，用真食物找回全家人的健康

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底下是真食手作，Vicky的無添加日常廚房：35款醬料x138道家庭味，用真食物找回全家人的健康的內容簡介

高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡打粉、色素、香精、塑化劑、化學添加物，全面博客來網路書店OUT！

在食安問題層出不窮的現今，無添加料理已是必然的飲食趨勢。

亞太無添加三星主廚教你避開添加物，用自家製醬料及完美的調味比例和烹調手法，

做出美味又安心的健康料理！

★以一般家庭主婦最常烹調卻最難掌握的中式料理為主軸，清楚列出重點步驟圖和tips。

★教你高湯塊、雞粉、味精、蘇打粉、泡打粉、化學添加物等的替代作法。

★每道菜皆附上無添加NOTE，教你在調味和食材取得上避開添加物。

★35款自家製醬料×138道料理，守護全家人的健康就從自家廚房開始。

Vicky用料理陪伴女兒走過十年抗癌路，也開啟一場「真食物革命」之路！

曾經在連鎖速食餐廳擔任高階主管秘書的Vicky，十多年前，因為女兒罹患血癌，當時的她只有三歲，在照護女兒全力抗病期間，深覺食物是維持和加強病人體力的關鍵。從那時起，Vicky決心回到廚房，自己料理女兒的三餐。也因此開始注意到市面上許多食品包裝上的成分表，密密麻麻的添加物和讓人一頭霧水的化學名詞──防腐劑、色素、調味劑、香料、乳化劑、黏稠劑、抗氧化劑等。後來發現如果要避免這些化學添加物似乎不是這麼容易，超級市場、便利超商內幾乎很難找到沒有化學添加物的食品。因此，也開啟了Vicky研究無添加食譜之路！

偏愛西式料理的她，也開始學做青醬和果醬。在一次義賣的機會，Vicky用自己栽種的甜羅勒做了青醬，沒想到大受歡迎，自此，全心投入無添加物醬料的世界。並在2014年底，開了一家「無人工添加物」的餐廳－真食?手作，企圖傳達兩個理念：一是無添加物、健康的食物也可以非常美味；一是連餐廳都可以做到無添加物，那麼，一般家庭一定也可以達成避免人工和化學添加物的目標。因此，店內從餐點、麵包到甜點，全都由Vicky自己研發和製作。並在開店兩年後，獲得了2016國際無添加物協會「Anit Additive Tasty Award」──亞太無添加物美食獎的殊榮。

●教你運用35款無添加醬料，變化出不一樣的家庭味

從女兒罹癌、痊癒，到獲獎成為亞太無添加三星主廚，這十多年來，Vicky對於推廣無添加的理念始終不遺餘力，在這過程中，她發現人工添加物最大的問題出現在醬類、粉狀物等用來調味的加工食品，像是醬油、辣椒醬、果醬、雞湯粉、沙茶醬、高湯粉、麵粉、胡椒粉等。這本書正是Vicky鑽研無添加醬料的總整理，收錄35款Vicky自家製最常用，也最好用的醬料食譜，且運用在台灣餐桌上最常見的菜色，例如，紅燒獅子頭、滷肉飯、滷牛肉、麻油雞等。

◆沙茶醬：利用海鮮和蔬果乾燥成乾物的香氣，一起炒香熬煮而成。自己手作的話，可避免添加物、稠化物和味精等問題。

◆黑胡椒醬：利用胡椒的香氣，結合洋蔥、高湯做出稠狀效果，可依自己喜好調整胡椒的分量，用在炒豬肉片或牛排佐醬最適合。

◆豆瓣醬：如果要從頭製作豆瓣，花的時間會很長，簡易的作法則只需要使用有機味噌，就可以縮短製作時間。

●每道菜皆附上無添加NOTE，點出常見的添加物問題，並教你如何避免！

教你即使無添加也能夠做出美味可口的料理，不用含添加物的調味料調味，不減美味。

◆宮保雞丁：市售的油炸花生米要特別注意黃麴毒素的問題及增加保存期限的添加物，在選購時可特別留意有無黃麴毒素的檢驗證明，或是自製油炸花生米。

◆五味透抽：五味醬在調製過程中，需特別注意市售番茄醬添加色素、果糖、番茄濃縮液、增稠劑等問題選擇產品請注意成分表上的標示，或是自製番茄醬。

◆東坡肉：東坡肉的風味取決於紹興酒，如果找不到二氧化硫殘留的八角和滷包也無妨，可以直接省略不用。

從無添加到吃真正的食物，徹底拒絕化學添加物，落實「真食物手作廚房」。

現今大多數人已認不得真正食物的味道，且對化學和人工添加物產生依賴，Vikcy希望透過這本書提醒你避免掉人工和化學添加物，教你即使無添加也非常美味的料理方法。重新找回食物原來乾淨的味道，漸漸回歸到自家廚房、親手作料理照顧自己與家人。讓你也能漸漸回歸到自家廚房手作料理，照顧自己與家人的健康，重新找回真正食物的力量！

名人推薦

國際食品科技聯盟無任所大使

世界食品保存中心首席科技顧問│羅揚銘

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無添加餐飲食品發展協會顧問群

台北市政府衛生局藥物食品處餐飲衛生顧問│文長安

亞太無添加飲食顧問／無添加食物造型師．節目料理人．味嚼喃喃網站主理人│包周

名主持人│何戎

中國醫藥大學│林文元醫師

台灣中華科技大學餐飲管理系教師│吳鑑勳

台灣食品GMP發展協會技術委員鄭揚凱顧問│鄭揚凱

台灣台北城市大學餐飲管理系西餐專業技術教師│吳東寶

中華MOA協進會副理事長│月足吉伸

上下游市集

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作者：廖千慧Vicky, 趙志遠Jay

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繪者：趙貞晴
出版社：常常生活文創

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出版日期：2017/11/17
語言：繁體中文

商品網址: 真食手作，Vicky的無添加日常廚房：35款醬料x138道家庭味，用真食物找回全家人的健康

無油煙「蒸」健康	烹鮮	10分鐘學會館子菜
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封測廠超豐電子（2441）去年受惠於國際半導體大廠擴大釋出委外代工訂單，加上成功完成車用晶片供應鏈認證，全年營收衝上119.52億元，年增13.1％並創下歷史新高。超豐今年國際大廠訂單到位，加上將開始承接IDM廠自駕車及先進駕駛輔助系統（ADAS）晶片封測訂單，法人看好營運將逐季成長，全年每股淨利將上看5～6元。

超豐去年受惠於消費性及網通IC、電源管理IC、NOR Flash等封裝接單進入旺季，特別是主攻的四方平面無引腳封裝（QFN）接單暢旺，去年前三季合併營收達88.23億元，歸屬母公司稅後淨利18.61億元，每股淨利3.27元。

超豐去年第四季合併營收季增0.7％達31.28億元，續創單季營收歷史新高，全年合併營收119.52億元，年增13.1％亦改寫歷史新高紀錄。法人預估超豐去年每股淨利將上看4.3～4.5元，以過去股利政策為前年每股淨利7成的情況來看，今年每股可望配發3元現金股利。超豐不評論法人預估的財務數字。

在母公司力成的協助下，超豐成功打進國際半導體廠供應鏈，過去2年已陸續獲得艾科嘉、IDT、微芯等多家業者擴大釋出委外代工訂單，並推升去年合併營收改寫新高。今年國際大廠持續將封測代工訂單擴大委外，超豐已擴產因應客戶需求，並提升技術層次爭取晶圓級封裝訂單。

超豐今年完成先進的8吋晶圓凸塊及晶片尺寸晶圓級封裝（WLCSP）產能擴產，頭份新廠去年下半年第3層至第5層陸續進行裝機建置產能，建置月產能1.2萬片8吋晶圓凸塊生產線，以及每月1000萬顆WLCSP生產線，未來將配合客戶需求擴產，8吋晶圓凸塊最高可擴大至10萬片，WLCSP每月產能可擴大至1億顆。

再者，隨著車用晶片快速成長，車用市場對功能安全系統的需求逐漸增加，超豐已順利取得德國萊因（TUV）ISO 26262汽車功能安全認證，為了從安全係數較低的車用電子晶片封裝，跨入更高端的安全晶片封裝。由於超豐目前國際半導體客戶都是在車用晶片市場擁有不錯的市占率，法人看好超豐今年將可順利卡位自駕車及ADAS應用晶片封測市場，有助於提升營收及獲利表現。

(工商時報)

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