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西班牙小吃”Las Tapas”的由來
2011/05/20 06:17
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去西班牙旅行,可以品味的美食非常多,西班牙小吃Tapas當然是不可錯過的,在小酒館之類的餐飲空間,嚐嚐小吃,還能夠體驗當地人道地的飲食文化,每個大城小鎮、每間餐館,有同樣的菜色,也各自有地區性的特色與招牌小吃。

“Las Tapas”這名稱來源的說法很有趣,”Tapa”這個名詞有頂端、蓋子的意思,一開始是餐廳的服務生為了防止蚊蟲掉進酒杯,因此在杯子上放一個小碟子,漸漸地,演變成在蓋子上放一些橄欖或是起士之類的點心,給客人當下酒菜食用,之後就這麼風行起來了。從字面上,”Tapa”來源的”Tapar”這個動詞,原文的解釋為”cerrar o cubrir algo está abierto o descubierto”-「將開著、打開的某些東西,蓋、或者關起來」,正好驗證此說法。

另外一種說法更詳細、更有歷史陳味,話說Tapas來自於有「智者」之稱的阿方索十世國王(Alfonso X el Sabio)所頒佈的一項法令,藉由此法令杜絕一切因為酒精所引起的鬥毆、等等幾乎每天都會發生的各種問題,這個法令禁止賣酒給食客,特別是當他們沒有點餐的情況下,於是,城堡內小餐館開始隨著上酒時,在酒杯上加個蓋子放些血腸(morcilla)、麵包、起司之類的小菜,之後,Tapas遂漸漸演變成各種搭配葡萄酒、啤酒等等飲品的各式冷熱食,而通常享用Tapas的時間是在正餐之前,有時候甚至於變成主食,習慣上是站著吃、靠在吧台邊,三兩好友邊聊天邊分享Tapas,到現在,在西班牙還有些地方仍保持著提供客人免費Tapas的傳統,當然,還有思古之幽情囉,Tapas現在種類繁多、琳瑯滿目,點的時候就要有些瞭解,例如很合國人口味的「炸花枝圈」(Calamares a la romana),與Calamares a la plancha有什麼不同呢?不懂西語的話該怎麼辦呢?有哪些非嚐不可的Tapas呢?將另文與大家分享。
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1樓. NJ過客
2011/05/20 10:49
Tapas

有些 Tapas有點過鹹  尤其是醃漬物  像橄欖  可能下酒還好一些

不過若是 cracker 上面擺點冷盤類的 味道就還可以  如海鮮類

有時也會把炸花枝當正餐吃  但是常會幻想 如果撒一些胡椒鹽

變成鹽酥花枝  不是更讚嗎 

還是台灣的下酒菜好吃啦   適合國人口味    呵呵


看您的格子 就知道您也是食神老饕一族 您果然是懂行啊
跑遍歐洲嚐過各種所謂「道地」口味之後 我發覺「能否習慣」真的也很重要
鹽酥花枝 呵呵 也有西班牙朋友這麼吃法的 上回西班牙友人來台灣
就直說鹽酥雞好吃呢 哈哈
我同意 還是台灣的下酒菜好吃 呵呵 飛比歐2011/05/20 11:01回覆
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