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MM's Meatball Stew。燉肉丸子
2011/10/03 05:20
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引用1
好久沒讓外國人出來拋頭露面了

星期五晚上, 老爺興致高, 說要做祖傳的燉肉丸子給我吃
坐而言,不如起而行
星期六早上馬上到超市購買所需, 回到家後立即洗手進廚房

我們倆都是那種為了吃, 可以爬山涉水的勇士
特別是對我這種 - 窩在沙發裡,納涼,喝冰飲,看電視, 就有飯菜上桌的人
更是快樂的不得了!

偶爾想要夫唱婦隨一下, 還會被外國人趕出廚房
因為, 他覺得有我在身旁很是礙手礙腳, 叫我能走多遠就走多遠
既然沒辦法助他一臂之力, 我還是很盡中國婦女傳統美德
加油,吶喊, 讚美聲不斷
所謂, 千穿萬穿,馬屁不穿
聽到美言, 又有崇拜到不行的歐巴桑站在一尺遠的地方深情款款的注視下
外國人即使揮汗如雨的在廚房動刀動鏟, 也是愈做愈有勁兒
孫子兵法, 真是我的法寶啊!!

說是祖傳食譜, 可外國人做菜十分隨性
沒有一茶匙,兩小匙的厲行準則, 完全是隨機應變, 大家做個參考就好

主要食材如下(由左至右, 由上而下)
牛絞肉一盒(一磅出頭), 四季豆少許
豬絞肉一盒(一磅出頭), 紅蘿蔔少許
大蒜, 洋蔥兩棵, 馬鈴薯幾粒

鹽和胡椒是必備品, 其他主要調味品如下
由左至右分別是: 大蒜粉 garlic power, 披薩草 oregano, 牛肉高湯 beef broth, 百里香草 thyme, 麵包粉 bread crumbs, 白酒 Riesling 還有現磨的 Ramono cheese
(兩顆蛋, 義大利綜和調味料 Italian Seasoning, 羅勒 Basil 忘記入鏡了)

首先將豬牛絞肉送做堆, 爾後調味
(鹽, 胡椒, 大蒜粉, 披薩草, 百里香草, 麵包粉還有 Ramono cheese一起入厝)
各位賢良的煮婦, 請別問我辛香料的多寡 (我只會吃)
基本上, 就以2.5磅的豬牛絞肉為底, 辛香料的份量, 端憑個人喜好
麵包粉和 Ramono cheese 各約半杯份量

稍微攪拌後, 放入兩顆全蛋, 外加少許冰水, 再加入半顆切成細末的洋蔥
充分攪拌均勻後, 即可動手作成乒乓球大小的肉丸子
2.5磅的豬牛絞肉, 外國人做了34顆肉丸子

一旁油鍋加熱備用, 我們用的是蔬菜油 vegetable oil
確認油鍋熱騰騰後, 開始行刑
丸子只需炸半熟, 待會兒還得燉煮, 所以現在可別炸過頭喔
半熟的炸肉丸, 照樣金光閃閃, 銳氣千條

此時, 雙手正在油炸肉丸子的外國人終於開口, 要我幫忙整理燉肉丸子用的蔬菜
一顆半的洋蔥, 切丁
大蒜四瓣, 切細末
馬鈴薯去皮, 對切再對切
(我怕切後放在一旁備用的馬鈴薯變黃, 特別讓他們水療, 直到下鍋才起身)
四季豆, 洗淨切半 (忘了入鏡存證)

炸完肉丸子的外國人, 另取一大鍋熱油鍋, 準備爆香洋蔥
(這裡外國人用的是 Extra Virgin Olive Oil, 其實用一般的橄欖油就可以了, 我家這會兒只有EVOO, 所以就是它囉!)
洋蔥丁爆香後, 依序加入紅蘿蔔, 大蒜末, 馬鈴薯塊(各間隔30秒至一分鐘)
再攪拌三四分鐘後, 即可加入牛肉高湯(32 OZ)
少許的披薩草, 百里香草, 義大利綜合調味料, 羅勒葉
還有半小罐的 tomato paste, 以及入 2/3瓶的白酒
最後加入不需要烹煮太久的四季豆後, 即可放入今日的主角肉丸子
燒開, 轉小火, 30分鐘後, 香甜可口的燉煮肉丸子就可以上桌啦!

綿延細緻的馬鈴薯, 香甜的紅羅蔔, 橄欖綠的四季豆
還有閃閃發亮, 一嘴香的肉丸子
在嘴裡呈現一曲節奏分明的交響曲, 餘音嬝繞, 久久不散!!

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迴響(15) :
15樓.
2011/12/10 10:55
肉丸子!!!!
看起來好好吃唷!!真幸福的感覺
 本想說可以學起來在家煮,不過,還有其他調味料,下次有朋友來家裡作客,再來試試
14樓. 陳惠群
2011/10/16 11:05
真偉大!
真神奇!真好吃!
TERESAHUICHUN
謝謝謝謝
真的很好吃喔!!
H2O CO22011/10/24 07:12回覆
13樓. 檸檬小姐
2011/10/11 17:20
厲害厲害
我要來好好研究一下
研究出來了嗎?
(坐在一旁等著吃, 比較簡單啦!!

H2O CO22011/10/24 07:14回覆
12樓. JamieChao
2011/10/07 14:25
幸福
看來能被祖傳下來,肯定是好吃的啦!
只要是外國人做給我吃
都好吃啦
H2O CO22011/10/11 03:48回覆
11樓. 心理師Rachel
2011/10/06 23:08
夫唱婦隨
夫「烹」婦「拍」,幸福的滋味!
哈哈哈, 外國人嫌我在旁邊東拍西拍, 擾他做菜
有時候, 鏡頭沒抓好, 還要他再做一次, 他還會瞪我勒!
H2O CO22011/10/11 03:50回覆
10樓. 新天新地
2011/10/06 12:33
下飯ㄋㄟ

哇! 這鍋好下飯 可以吃一個星期 哈哈哈!

拌飯拌麵兩相宜!!

是啊, 做完這一鍋, 就可以逍遙好幾天
真是讓他賺到了, 哈哈哈!!
H2O CO22011/10/11 03:52回覆
9樓. 酸柳丁
2011/10/04 22:04
妳家老公是稀有動物

蹲在妳的部落格也有一段不算短的日子

愈來愈覺得妳們家外國人是稀有動物

妳可要好好的保護呦

免得妳有斷炊之慮..

真的吼, 我也是這麼覺得啦
外國人應該是上輩子欠我太多
這世來還債的
H2O CO22011/10/11 03:54回覆
8樓. 柔怡~
2011/10/04 14:50
拋頭露面

看起來真得很美味耶

話說我來一年了

好像沒看過您家外國人的臉

算哪門子的拋頭露面啊

哈哈哈, 有一回讓他露了後腦勺
勉強算露臉了啦!!
H2O CO22011/10/11 03:56回覆
7樓. annhoward
2011/10/04 12:03
好吃
至少有幫忙作蔬菜部份.
何時生出戰利品篇???
寫了啦
這星期來再來寫 Missnoi for Target
真是愈寫愈多!!

H2O CO22011/10/11 03:59回覆
6樓. okayman
2011/10/04 11:18
西式獅子頭

作法跟中式獅子頭很像

但配料大不同

其實, 我也在想, 如果丟下一顆大白菜下去燉, 應該也很夠味!! H2O CO22011/10/11 03:47回覆