蔥油餅要好吃關鍵是“水”
 
      蔥油餅是一種中國老百姓常見的主食，很多人都會做的外焦裡嫩、香酥可口。蔥油餅做得好吃“水”是關鍵。以前我做了幾次都不好吃， 很納悶？ 很郁悶！
      記得我媽做的香香的蔥油餅，不也就那幾個步驟嗎，為什麼到我這兒就不香了呀~~ 為什麼呢？要命的是虎爹還很愛吃，有幾次我們倆一起在外面吃早點，俺發現他就愛要這蔥油餅。這這.....這有什麼可難的，我還就不認那邪！！我非要把它鼓搗好吃！！

挑戰，征服！勝利！！
      俺上美食網，翻美食書，又反復做了幾次。真是功夫不負有心人，終於讓我找出問題的關鍵，原來我做的步驟並沒錯，關鍵是和麵用的水要用開水，我以前做都是用涼水的，呵呵！怪不得不好吃呢！用開水先把一部分麵先燙熟，這樣做出來的蔥油餅才軟才香！哦了！實驗兩次都是外焦裡嫩、香酥可口！成功！！蔥油餅----做的好吃水是關鍵

 
蔥花油餅

主料：麵粉、蔥葉

配料：植物油、鹽

做法：1.用剛燒開的水燙麵，不要一次加太多水，先往裡倒少許水，用筷子攪拌，不夠再加，當麵拌至一個一個小團時，邊上還有一些乾的面粉，就不要再加開水了，要加一點點涼水把麵和好。

2.和好的麵團，放在面板上醒一醒，然後就把蔥葉切成小丁，為蔥花。
3.把麵團拉成長條狀，分成相同大小的劑子，然後逐個團圓按扁。
4.取一個麵團用擀麵棍擀成圓形餅皮，在餅皮上撒上鹽（鹽多放些更香） ，用手抹勻

 5.抹好鹽再倒一些植物油，用小刷子塗滿整張面皮。

6.將蔥花均勻地撒在已塗好的面皮上，然後把面皮包裹蔥花從一端卷向另一端 

7.將卷成條狀的面再卷成圓形，然後壓扁擀成扁平的圓形狀餅皮即可

 8.做好一個餅坯停下，這時需要把鍋內部刷一層薄油並開始預熱， 然後再做兩個餅坯，放入餅坯合上蓋子。

 9.三四分鐘後就能聞到淡淡的餅香，打開蓋將餅翻面再蓋三分鐘兩面金黃即可出鍋。

大功告成的蔥油餅。

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