這個週末我還真勤勞除了完成了水蜜桃果醬外，我還做了鳳梨酥，這是我第一次做真如材料行的老闆娘說的 – 絕對不會失敗的糕餅，雖然外觀仍有待加強，但口味已八九不離十，當然仍有進步空間。看到老大一口接著一口，一塊接著一塊停不了口，我仍是有一點點虛榮的滿足。

餅皮：低筋麵粉、泡打粉、奶油、糖粉以及蛋 (記得蛋液分次加入奶油後才放麵粉揉成麵糰)

鳳梨餡：材料行買現成的 (我在民生東路迪化街口買的，我忘了店名了，但我幾乎大部分的材料器具都是在那裡買的，尤其老闆娘很親切，店員我不敢保證)

將麵糰及鳳梨餡分成小塊，然後就像包鹹湯圓一樣包起來，然後放到鳳梨酥的模子裡整形，就可以放進烤箱，大約20-30分鐘左右即可。等到不燙了敲敲盤後脫模就可裝盤或裝袋。

而我把鳳梨酥的麵糰又改造一下，中間添加了自己做的水蜜桃果醬，看起來挺像回事，辦公室的同事說像扎實一點的馬芬，不甜可以當早餐，若想當下午茶點心則需要再甜一些，下回改進囉！2008/07/27