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廈門魯麵
2011/10/02 15:22
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         廈門魯麵

有一天經過基隆市區孝三路到醫院作復健,看到一家賣高麗菜飯的小店,看了一眼還蠻對味的,畢竟高麗菜飯;這種食品有些普通太簡單了,會拿來當招牌賣就得要有些斤兩了!於是忍()進去點上一盤,再仔細看,還有芋頭飯;於是跟老闆哈拉一翻!變成一盤綜合高麗菜芋頭飯;一魚兩吃,有了一個讚字! 飯是經過炒後再用蒸的,保持飯的溫度,同時也將菜汁的味道進入米飯,有味道!很順口!隨即老闆娘問我要碗湯嗎?隨口回一句,要!端來後我立刻傻眼!喝兩口後,問老闆這湯天天都一樣嗎?經常不一樣啦!這湯簡單道不行就是海帶節虹蘿蔔及排骨!但煮成如此般的香甜,沒有小 火煮上一兩個小時以上是無法如此好喝的。桌上看到一張『廈門魯麵』的簡介;心想一碗麵需要如此般介紹嗎?又跟老闆哈拉起來,於就是來碗吧!吃後認為,這麵還真值得介紹;湯底應該是大骨熬煮。湯頭味道以海味為主;加入尤魚乾絲 蝦米、扁魚(爆香過)、木耳、香菇、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蔥段、蒜、薑、香菜、里肌肉作成的肉羹條為主料、煮成肉羹似的湯,但它是清羹湯;可選擇油麵、烏龍麵、粿仔、等主食,搭配吃起來,很有古早味,及鄉下阿媽的傳統食物。當天沒帶相機,所以今天再找到藉口又去吃一碗,拍了幾張(美食);下週再去吃盤高麗菜芋頭飯及附近的小吃介紹一番。廈門魯麵

少見到的說明書及(我作的山寨版綠碗)廈門魯麵

 

 

 

 

 

 

 

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