【健康與飲食】綠色棗子維生素C超高! 吃棗子抗老、增免疫力
2020/02/16 00:42
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維生素C超高! 吃棗子抗老、增免疫力

編按:棗子清脆香甜的口感,常讓人忍不住一口接一口,棗子維生C含量頗高,根據資料,棗子的纖維質更是比蘋果和水梨還高,每百克有1.8克的膳食纖維,有些人喜歡來點綠棗助順暢,棗子常被當成「順暢」聖品!
【早安健康/農委會農業兒童網】外皮是淡淡的綠,令人賞心悅目;咬起來爽口多汁,口感既脆又甜;這就是被稱為台灣青蘋果
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的─印度棗,也就是我們在市場看到的棗子。叫它印度棗,當然是因為它原產於印度一帶,不過傳進台灣後,在農民的改良下,衍生出非常多的品種,其中以高雄燕巢生產的蜜棗產量最豐、品質最好。
它的果粒適中、皮薄肉脆、果肉細緻、甜脆多汁,風味絕佳,幾乎已經成了台灣的特色農產。棗子圓胖的外形又非常討喜,是春節時很受歡迎的水果,12月到隔年2月,是最可口的時節。

棗子維生素C豐富
棗子不但味道甘美,更含有豐富的維生素,每100公克就有28到70毫克的維生素C,是西瓜的5倍、水梨的9倍、蘋果的20倍,堪稱為「維生素C果」。它還含有192毫克的鉀,粗蛋白則有1.5克,是蛋白質含量很優異的水果,跟黃西瓜、桃子、哈密瓜一樣。其他還有果糖、纖維質、膳食纖維、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔及維生素A、B等。
除了可以鮮食外,棗子還能加工做成蜜餞或棗乾,因為富含鐵質及纖維質,也很受一般大眾歡迎。

吃起來別有番風味的棗乾 選購棗子時,大致上可以用果實的顏色來幫助判斷。果色淡綠有光澤,果形完整豐滿,略呈中橢圓,果蒂部分較開,果尖沒有出現過熟的褐色,表皮色澤具蠟質光澤的,這代表至少有9分熟,品質最好。
如果外皮上有一點點如雀斑的細小點,這是因為受日照充足,只要果蒂與果實的接合處很平滑,沒有摺痕現象,就表示已經完全成熟,吃起來脆甜又清香;如果果實顏色濃綠卻沒有光澤,這表示還沒成熟,吃起來甜度少、澀味重;過熟的棗子顏色則呈現黃褐、乳黃,吃起來肉質鬆軟,口感就不好了。
棗子挑選秘訣
如果外皮上有一點點如雀斑的細小點,這是因為受日照充足,只要果蒂與果實的接合處很平滑,沒有摺痕現象,就表示已經完全成熟,吃起來脆甜又清香;如果果實顏色濃綠卻沒有光澤,這表示還沒成熟,吃起來甜度少、澀味重;過熟的棗子顏色則呈現黃褐、乳黃,吃起來肉質鬆軟,口感就不好了。
棗子對健康的好處 | ||||||||||
中醫認為棗子性平,味甘澀,具有健脾養顏、生津益胃、安神寧心、通便利尿功 | ||||||||||
效,中國古書上曾言:「日食三棗,長生不老」,故棗被古人稱為長壽果,根據清 | ||||||||||
朝中醫典籍《本草備要》記載,棗子「能補土益氣,滋脾土,潤心肺,調營衛。 | ||||||||||
緩陰血;生津液,悅顏色,通九竅,助十二經,和百藥。」簡單的說,就是有助 | ||||||||||
消化、增強免疫能力,益氣補血,若是有貧血、暈眩虛弱,或者營養不良等症狀,食棗確有益。 | ||||||||||
棗子的食用禁忌 | ||||||||||
1.胃腸不佳或有便秘情況者,不宜多食,以免造成脹氣或加重症狀。 | ||||||||||
2.腹瀉者避免食用,因棗子的膳食纖維豐富,具有促進腸胃蠕動、幫助排便順暢功效,以免加重症狀。 | ||||||||||
3.棗子會助濕生熱,有內火者,如口臭、牙齦浮腫、痰熱咳嗽、齒常痛等應忌食。 | ||||||||||
4.食積、哮喘者,不宜吃棗子等易生痰、助熱、有礙脾胃運化的水果。 | ||||||||||
5.吃過多的棗子容易滯氣,引起胃酸過多或腹脹等情形,經常打嗝者不宜多食。 | ||||||||||
6.腸胃功能不佳者如有胃潰瘍,也應避免空腹食用水果,改採飯後吃較佳,以免刺激腸胃。 | ||||||||||
7.糖尿病、腦血管疾病、黃疸等病患因少食棗子為宜。
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棗子除了當水果吃,還有其他料理入菜的建議嗎? | |||||||||||
蜜棗排骨湯 | |||||||||||
【材料】銀杏2兩、紅棗10顆、枸杞2錢、蜜棗2顆、紅蘿蔔1/2塊、排骨適 | |||||||||||
量、鹽少許。 | |||||||||||
【作法】先將紅蘿蔔洗淨去皮切塊,蜜棗洗淨切塊備用,先把紅蘿蔔一同放入鍋 | |||||||||||
中煮至紅蘿蔔熟軟,再放入銀杏入滾水汆燙後,放入鍋中,再將紅棗洗淨去心, | |||||||||||
與枸杞、蜜棗入鍋並放入少許鹽,以中火煮滾後,小火慢煮約3分鐘即可。 | |||||||||||
【功效】溫肺益氣、健脾益胃、養血安神。
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自訂分類:生活天地:健康與飲食
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