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【健康與飲食】綠色棗子維生素C超高！ 吃棗子抗老、增免疫力
2020/02/16 00:42
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維生素C超高！ 吃棗子抗老、增免疫力

2019-03-19 農委會農業兒童
編按：棗子清脆香甜的口感，常讓人忍不住一口接一口，棗子維生C含量頗高，根據資料，棗子的纖維質更是比蘋果和水梨還高，每百克有1.8克的膳食纖維，有些人喜歡來點綠棗助順暢，棗子常被當成「順暢」聖品！ 

【早安健康／農委會農業兒童網】外皮是淡淡的綠，令人賞心悅目；咬起來爽口多汁，口感既脆又甜；這就是被稱為台灣青蘋果
的─印度棗，也就是我們在市場看到的棗子。叫它印度棗，當然是因為它原產於印度一帶，不過傳進台灣後，在農民的改良下，衍生出非常多的品種，其中以高雄燕巢生產的蜜棗產量最豐、品質最好。 
它的果粒適中、皮薄肉脆、果肉細緻、甜脆多汁，風味絕佳，幾乎已經成了台灣的特色農產。棗子圓胖的外形又非常討喜，是春節時很受歡迎的水果，12月到隔年2月，是最可口的時節。 

棗子維生素C豐富

 

棗子不但味道甘美，更含有豐富的維生素，每100公克就有28到70毫克的維生素C，是西瓜的5倍、水梨的9倍、蘋果的20倍，堪稱為「維生素C果」。它還含有192毫克的鉀，粗蛋白則有1.5克，是蛋白質含量很優異的水果，跟黃西瓜、桃子、哈密瓜一樣。其他還有果糖、纖維質、膳食纖維、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔及維生素A、B等。 

除了可以鮮食外，棗子還能加工做成蜜餞或棗乾，因為富含鐵質及纖維質，也很受一般大眾歡迎。 
吃起來別有番風味的棗乾　　選購棗子時，大致上可以用果實的顏色來幫助判斷。果色淡綠有光澤，果形完整豐滿，略呈中橢圓，果蒂部分較開，果尖沒有出現過熟的褐色，表皮色澤具蠟質光澤的，這代表至少有9分熟，品質最好。 

棗子挑選秘訣

 

如果外皮上有一點點如雀斑的細小點，這是因為受日照充足，只要果蒂與果實的接合處很平滑，沒有摺痕現象，就表示已經完全成熟，吃起來脆甜又清香；如果果實顏色濃綠卻沒有光澤，這表示還沒成熟，吃起來甜度少、澀味重；過熟的棗子顏色則呈現黃褐、乳黃，吃起來肉質鬆軟，口感就不好了。 

棗子對健康的好處


中醫認為棗子性平，味甘澀，具有健脾養顏、生津益胃、安神寧心、通便利尿功
效，中國古書上曾言：「日食三棗，長生不老」，故棗被古人稱為長壽果，根據清
朝中醫典籍《本草備要》記載，棗子「能補土益氣，滋脾土，潤心肺，調營衛。
緩陰血；生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥。」簡單的說，就是有助
消化、增強免疫能力，益氣補血，若是有貧血、暈眩虛弱，或者營養不良等症狀，食棗確有益。
 

棗子的食用禁忌


1.胃腸不佳或有便秘情況者，不宜多食，以免造成脹氣或加重症狀。

2.腹瀉者避免食用，因棗子的膳食纖維豐富，具有促進腸胃蠕動、幫助排便順暢功效，以免加重症狀。

3.棗子會助濕生熱，有內火者，如口臭、牙齦浮腫、痰熱咳嗽、齒常痛等應忌食。

4.食積、哮喘者，不宜吃棗子等易生痰、助熱、有礙脾胃運化的水果。

5.吃過多的棗子容易滯氣，引起胃酸過多或腹脹等情形，經常打嗝者不宜多食。

6.腸胃功能不佳者如有胃潰瘍，也應避免空腹食用水果，改採飯後吃較佳，以免刺激腸胃。

7.糖尿病、腦血管疾病、黃疸等病患因少食棗子為宜。

棗子如何挑選與保存


購棗子時，大致上可以用果實的顏色來幫助判斷，宜選擇果形呈卵狀、飽滿圓潤，
表皮光滑、呈現有活力光澤的綠色，果蒂部分較開，果尖沒有出現過熟的褐色，
果蒂深且廣者，甜度越高，如果外皮上有一點點如雀斑的細小點，這是因為受日
照充足，如果果實顏色濃綠卻沒有光澤，這表示還沒成熟，吃起來甜度少、澀味
重，過熟棗子顏色則呈現黃褐、乳黃，肉質鬆軟，口感不好。
棗子以新鮮食用最佳，置於25度C室溫下大約可放4天，若放置室溫過久，外
觀會產生褐斑且有脫水皺皮現象，買回家後，應以塑膠袋包裝好，立刻置於冰箱
冷藏，可保存2星期左右，冷藏時需注意果品不可裸露，以防脫水。

棗子除了當水果吃，還有其他料理入菜的建議嗎？


蜜棗排骨湯

【材料】銀杏2兩、紅棗10顆、枸杞2錢、蜜棗2顆、紅蘿蔔1/2塊、排骨適
量、鹽少許。
【作法】先將紅蘿蔔洗淨去皮切塊，蜜棗洗淨切塊備用，先把紅蘿蔔一同放入鍋
中煮至紅蘿蔔熟軟，再放入銀杏入滾水汆燙後，放入鍋中，再將紅棗洗淨去心，

與枸杞、蜜棗入鍋並放入少許鹽，以中火煮滾後，小火慢煮約3分鐘即可。

【功效】溫肺益氣、健脾益胃、養血安神。

中醫有什麼關於棗子食療的建議嗎？


1.痰濕偏盛者：常表現為舌苔厚膩、口甜或口中發膩、食欲不振，平時常感覺胃 部脹滿，嚴重者會伴有頭暈、惡心、嘔吐、
眼瞼及面部浮腫等症狀，棗子的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內難以清除，進而加重上述不適，

這種體質的人更適合吃薏仁、紅小豆、山藥、絲瓜等健脾利濕的食物。

2.愛上火的人：這類人體質偏熱，經常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火症狀，而棗子性味甘平，

偏于溫補，若大量食用，猶如火上澆油。

3.感冒初期患者：感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，若此時食用棗子，其黏膩的性質常常會

導致邪氣滯留，造成閉門留寇的後果，使得體內的病邪難以驅除，不利于恢復。

4.糖尿病患者：棗子含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。

5.棗子屬酸性，空腹不宜多吃，易傷胃。

6.腸胃不好的人，也不宜多食。

參考:

https://www.edh.tw/article/14208

http://www.drchen.com.tw/1040212.htm

https://health.udn.com/health/story/10429/1410961

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