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師傅做了22年燒烤積累下來的18個燒烤配方,每個配方都價值上萬
2020/09/21 19:18
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图片一、 烤肉串: 1斤肉:

(1)原料:1-2克盐,味精5克,2克肉松散,细牛肉大愉悦8克,5 g鲜专利号1,半克乙基麦芽粉,料酒5克,6克五香粉,元件葱生姜4片克,1克糖,鸡蛋1,一点淀粉,香油1克的:

(2)先将鸡蛋与切好的肉混合,然后加入其他调料拌匀,腌一小时,中间搅拌一次。

(3)按常规方法穿串,烤制时刷上烤香油,出炉后刷上调味酱,撤上孜然、辣椒粉。

二、猪心串:以一斤计:

(1)配料:盐12克、味精5克、​​松肉粉2克、羊肉香精8克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麦芽粉半克、香葱粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元葱姜末各4克、特香1号5克、鸡蛋1个、淀粉少量,腌制、穿串、烤制方法同上。

三、烤鸡肉串:以鸡胸肉一斤计:

(1)配料:盐2克、鸡肉香精10克、料酒5克,五香粉3克、松肉粉2克、咖喱粉6克、白糖1克、鸡精20克、胡椒粉5克、沙姜粉6克、香葱粉3克、家乐鸡粉5克、酵母抽取物4克、乙基麦芽粉半克、淀粉30-40克、鸡蛋1个

(2)腌制、穿串、烤制同上。

四、四,烤鸡:捣脊肉计:

(1)配料:盐2克、味精6克、鸡精10克、料酒10克、松肉粉2克、鸡粉4克、鸡蛋一个、五香粉6克、淀粉30-40克、白糖1克

(2)腌制、穿串烤制方法同上。

五、五,烤牛肉韧带,牛鞭字符串:物质条件英镑:

(1)制作:先用滚水将牛板筋、牛鞭烫一下,放入一个高压锅压25分钟,然后进行切片。

(2)配料、腌制、穿串、烤制方法同羊肉串。

六、六,猪肉心脏字符串:在英镑的基础:

(1)配料:盐2克、松肉粉2克、味精5克、​​姜汁10克、五香粉3克、排骨酱10克、元葱末10克、鸡蛋作为一个、料酒5克、淀粉20克。(2)腌制、穿串烤制方法同上。

七、猪肉和羊肉串:

(1)配料:松肉粉2克、五香粉2克、姜汁10克、叉烧酱10克、珠精5克、元葱末10克、料酒5克、鸡蛋一个、淀粉20-30克。

(2)腌制、穿串烤制方法同上。

八、八,鸡珍,心脏字符串:美元英镑:

(1)配料:盐2克、味精5克、​​松肉粉2克、料酒5克、叉烧酱10克、鸡精5克、姜汁10克、五香粉2克、元葱末15克、鸡蛋一个、淀粉30克、白糖1克。

(2)腌制、穿串烤制方法同上。

九、猪心串:以一斤计:

调味料准备:将豆油100克放入锅中煮沸,想订购烧烤用品及食品?大昌食品专门店有齐各种烧烤工具,包括食具、烧烤叉、烧烤网、炭、蜜糖等,加上美味的烧烤食品包,网上订购,方便快捷,更可送货到郊野公园!加入辣椒酱300克,待辣椒酱炒熟后,倒入适量清水,加入150克白糖、50克味精、10克鸡粉、5克胡椒粉及少许洋葱、姜汁煮沸。

将切好的鱿鱼片用调料酱60克拌匀,放置30分钟,然后穿串烤制,食用时刷上酱。此方法可烤鱼类、动物内脏类(除心脏),蔬菜,烤出的食品特别香。

十、猪心串:以一斤计:

(1)材料的选择:无头从鳕鱼选择,获得耳切段,然后切在伺服可以采取鱼刺。

(2)配料:盐2克、味精5克、​​料酒5克、姜汁10克、元葱末10克、海鲜酱10克、鸡蛋作为一个。

(3)腌制、穿串烤制方法同上。

1号秘制烧烤粉:盐、味精各10克,乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克,嫩肉粉3克,羊肉香粉6克、ZXX5004水溶性孜然精粉4克,ZXX5009水溶性黑胡椒精粉2克。

适用于烤制时蔬类。

2号秘制烧烤粉:玉米淀粉300克,盐200克,味精150克,秘制调料包、牛肉粉40克,ZXX5028水溶性芫荽籽精粉20克,ZXX5008水溶性大蒜精粉50克,罗勒叶20克,拌匀即可。

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