來屏東吃什麼？
這家【老頭麵】在屏東市區已經開有40年歷史了
沒有醒目招牌，只有遮雨棚上簡單寫著「老頭麵」三個字
幾乎就靠在地饕客間口耳相傳，使得用餐時段總會有絡繹不絕的人潮
飄香手工麻醬麵每一入口，一股濃郁難忘家鄉味與人情味在回憶裡湧上來
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狹長型的店內空間，環境傳統單純↑
店裡常客滿，坐位數明顯供不應求，門口還有客人在排隊，生意真的很好
【老頭麵】至今換過三個地方，早期還曾在鶴聲國小旁的眷村一帶賣過
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小菜不多，今天有海帶跟豆干這兩種↑
盤子有分大小，價錢已經固定大的30元小的20元
要吃多少錢的就跟店家人員說一聲，份量還蠻讓人滿意的唷！
麵條部分是可以選擇的，老闆娘會先問要吃手工麵條還是細麵條
不過像凱南這種去吃過不少次的客人，都會直接點例如手工麻醬麵或麻醬細麵這樣，老闆娘就會知道不用再問了~
這次點了小湯麵一碗+小麻醬麵一碗+大盤小菜，共105元
先上小菜的照片，價錢已經固定好了，店家給的小菜堆成一座小丘呢↑
豆干滷得很入味，很油香；尤其海帶浸泡在醋醬中，帶點酸甜感
麻將乾麵附上一碗味噌湯，湯喝完可以再加↑
老闆娘推薦，手工麵條會比細麵條的口感更好
上頭的肉燥醬汁加了些菜脯和蔥花，不油不膩，超香滴~~
拌麵幾下讓肉燥香更加均勻，過程中邊看還會邊吞口水呢，極大誘惑阿
麻醬香氣雖沒有一等一出色，卻也征服好多在地人的心，而且還是凱南心目中屏東美食的前幾名喔，很推！！
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湯不夠可以再加湯的湯麵，很像是麻醬乾麵加了湯的樣子↑
「老頭麵」的麵條口感好彈牙，那種彈性咬起來是很讓人愉快的
很有家鄉味的麵香，湯頭清爽偏淡，是碗不那麼重口味的湯麵喔
之所以會叫【老頭麵】是因為現任老闆娘的媽媽(第一代老闆娘)都叫她老公為老頭，於是才有此店名出現，滿有趣的呢
營業時間從早上六點賣到中午兩點，養成屏東人老饕一個早餐吃麵的習慣
離開前跟老闆娘問說有沒有名片，她笑說：連招牌都沒有了，怎麼會有名片
實在是太隱藏版的低調美味，就連報章媒體都沒採訪過，那就偷偷跟大家分享囉
【老頭麵】
地址：屏東市厚生里自由路西段232號
營業時間：早上06：00~中午14：00(週一公休)
。繼續閱讀。
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【賣自己寫的屏東書】您們好唷！我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！自畢業後回到家鄉屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。五年來絕大多數的時間都奉獻在大屏東的各個鄉鎮，致力傳播分享屏東美食、在地文化、季節活動與人文歷史。這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區美食散策！
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4樓. 筆記阿本2015/07/24 00:05*
老夫是太嘮叨了
請持續創作
莫受影響
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3樓. 筆記阿本2015/07/20 15:42^^
氛圍不對自然是因
食後不對那就是果
旁邊同業的食客看起來也是當地人唄 跟時段有何干係 ?
若要老夫再深入寫下胡老爹基底湯與用料的"疑惑"處 , 就怕砸了你在udn的招牌 , 莫非你沒看出老夫的用心良苦 ?
此店的底氣很容易識露 , 至於它先前的歷史與人氣 , 這不在此次的討論範圍裡 , 我只說出那次的消費感受
你的食記雖未精練周到編僻入裡 ,但比之其他同世代的美食部落要來得誠意與系列感 , 值得鼓勵 .有則改之 , 無則嘉勉 . 再辯無益 . 所謂內行看門道 , 外行看熱鬧 . 內行總有外行的經歷過程 ,這沒甚麼大不了 . 通透了 , 自然就精進了 .
非常抱歉我回晚了~這幾天花很多時間在整理綠島旅遊的文章照片
阿辰看得出您的建議與指教對我來說是好意的 會吸收下來作為日後分享的經驗
還有我這裡只是個小小的分享生活的天地罷了 稱不上什麼招牌啦 倒也不會有什麼砸不砸掉的問題
會努力精進自己的 還有非常感謝您最後給予的肯定與鼓勵 阿辰萬分感謝在心~
我是凱南Kenan 於 2015/07/22 16:20回覆 -
2樓. 筆記阿本2015/07/19 00:51*
分享的本質當然是不錯的
但分享要有所本 , 要有基本功 , 要瞭解食物的基本來龍去脈與底氣 , 若能如此 , 寫起鄉野美食或餐館料理的底氣自然足 . 再者 , 分享同時是一種責任 .
我們那天一在路口瞧見胡老爹與旁邊幾家麵館同業的人氣懸殊 , 即感覺氛圍不對 ,果然 . 此店的水平容或商議 . 我們到屏東首日的心情給打了折扣 . 後來在內埔的"孔家"給找回了一點兒信心 .孔家亦當地鄉親引薦 .
以上 , 希望對你有幫助 .
當然當然！幫助是一定有的喔~~
應該說我重在分享消費當下的感受與口感 也對自己的文字很負責
我知道你所說的隔壁幾間麵店，甚至講得出店名也都吃過(之後應該會分享
但並不能用人氣懸殊就比較兩間店高低 還必須考慮進時段 客層 以及我們在地人消費的習慣
胡老爹對我們這些常去吃麵的客人來說 氛圍一直是簡簡單單輕鬆放鬆吃碗麵的地方
如果您是依當下所見來論定「氛圍不對」我有點不太能接受 對店家也不太公平
會提到“不對”這兩個字就太....恩...
我是凱南Kenan 於 2015/07/20 00:40回覆 -
1樓. 筆記阿本2015/07/17 18:42**
到屏東的第一晚即去了你介紹的胡老爹
咱們叫了麻醬餛飩湯麵 蛋花麵 餛飩湯 三碗
另外拿了三碟小菜
我只能講 , 胡老爹保證不敢煮陽春麵 , 即陽春白雪一類的光麵
高湯不對 調味不對 餛飩沒有肉鮮味 小菜沒有眷村該有的雋永香氣 很平淡
阿辰得再磨練磨練舌尖上的底蘊吧 ? 加油 .
經驗足了 火候也就足了
感謝格友的來訪與指教~
這三樣也是阿辰常吃的耶 倒是我在胡老爹比較少吃小菜 常常吃完麵就跑去屏東夜市吃阿狗的切料
還有常來光顧我的格子的朋友會知道我很愛吃但並沒有非常懂吃 我喜歡分享喜歡把自己吃過的分享出來讓更多人知道 喜歡單純吃吃喝喝記錄的生活
況且吃的東西本來就就很主觀，但並不代表每個人都不會喜歡呀~
如果因為我的分享讓你吃到你所謂不好吃的東西 我在這邊說聲抱歉 但希望你了解我分享的初衷
我會好好磨練...關於吃...關於享受生活的快樂 感謝您的來訪喔~
我是凱南Kenan 於 2015/07/18 00:23回覆
