腐皮蝦捲
2008/06/12 21:16
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腐皮蝦捲
材料:
豬絞肉4兩、草蝦仁(小)2兩、魚漿2兩
蝦米20克、半圓腐皮3張、豆薯3兩
青蔥2支、洋蔥1/4粒、小黃瓜1條
紅櫻桃2粒
調味料:
芝麻醬1大匙、胡椒粉少許、鹽1/2匙
糖2茶匙、味精1/4匙、太白粉2大匙
麵粉1大匙、香油少許、沾醬(番茄醬2大匙)
作法:
- 豬絞肉稍微在切一下
- 蝦米切碎洗淨擠乾,豆薯去表皮切碎擠乾水分,青蔥切花,洋蔥切碎
- 小黃瓜切斜圓片擺盤
- 豬絞肉、蝦米、豆薯、青蔥、洋蔥、魚漿倒在一起後加芝麻醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、太白粉拌勻
- 麵粉跟水以1:1的比例調成麵糊
- 半圓腐皮全部切成4份
- 腐皮包調好的內餡和2隻蝦仁捲起
- 備油鍋,油溫5分熱後放入慢炸,炸成金黃色後起鍋擺盤完工
注意事項:
- 蝦捲在捲的時候要有緊實感,但也不要太緊
- 炸蝦捲時因為內餡是生的,所以要慢炸
- 剩下的內餡可以擠成肉丸子炸
- 炸熟後起鍋前要轉大火逼油