雖然打完催經針我們都會提醒病患,油性的針要按摩兼熱敷,以免變成討厭的小硬塊,但是還是有許多患者承認自己沒有熱敷,所以起了硬塊,這個問題,我很少想太多,直到近兩個月自己也亂了經。
經過個把月忍耐,那滴滴答答的異常出血就是不想停,只得依照所有亂經程序處理。照超音波──沒事,抽了血──沒事,拜運動之賜好膽固醇更多了(這是自費多抽的和亂經無關,俺很少有辦法到院前空腹不喝咖啡,難得抽血,以前醫院健檢都沒空腹做,根據傳統醫生一定要當最不聽話的病人)。最後,安排自己打催經針,因為如果用吃的,一定會忘記。
下班後打完針,匆匆買了點心回家孝敬小少爺,才想到,啊我要用啥來熱敷?
這也才想起,每每叮囑人家熱敷,有幾家人常備熱敷袋哩?轉念至此,忽覺左手陣陣熱氣傳出──對了,這小少爺最推崇的"x方鍋貼店"酸辣湯,不就是現成的熱敷袋?
到家時少爺還在留校讀書,我把兩盒「熱敷袋」輪流使用在打針的地方(嗯,你們應該知道在哪兒罷)。雖然辣味被視為一種燙覺,辣椒也會幫助新陳代謝,但酸辣湯的辣當然無法直接傳到皮肉當中。神奇的是,因為它是勾芡過的液體,這兩小盒湯的熱度相輔相成,足足可以維持半個小時──比起需換熱水的"傳統熱敷袋"持久多了。
少爺一回家,娘立刻把剛用過的熱敷袋微波後奉上:「請慢用」。心中猛讚美,這種多功能熱敷袋,比起暖暖包或熱水袋,真是划算!這樣有創意的娘,哪兒去找?
待呼噜呼噜喝完後,基於良心,還是告知少爺真相。想不到反應是:「有酸辣湯就好,管他剛剛放在什麼部位?」娘這才知道,少爺對於酸辣湯的喜愛有多真心真意死心塌地。
好奇之下娘問少爺,如果來日成年,人家問起為什麼那麼愛喝酸辣湯,他會怎麼回答?
少爺面露困窘:「就,好喝呀!」
這是從小他最常喝到的家常湯,因為內料不拘,只要有高湯、太白粉、醋(黑白都可)、胡椒或辣椒粉,其他都可以依存貨調整。有時太白粉不足或缺了,我學小時點心世界酸辣湯加入粉絲,多加一點也會調出濃稠感來。有蛋花嫩豆腐(或豆花)最好,沒有亦很可口。夠酸夠辣到會掉出鼻涕,才是重點。
「我以為你會說,因為從小媽媽常煮酸辣湯,所以一喝到,就有母愛的感覺。」這是典型的普魯斯特邏輯。少爺再度面露困窘:「可是,就好喝呀!」
奈安咧──「好罷!我可是已經給你標準答案了。」
悲慘的娘只得揉著還在發熱中的針孔,默默地喝完屬於自己的那一碗,發涼了的酸辣湯。
【悲慘娘的酸辣湯食譜】
- 任何剩下的高湯(雞、豬、牛),或高湯塊+水,1/2~2/3鍋煮沸。
- 任何味道不強烈有帶一丁點嚼勁的蔬菜切絲(木耳、金針菇為主,沒有時可用大白菜)。
- 任何味道不強烈軟嫩的菜切絲(嫩豆腐、豆花,甚至一點熱水泡過的粉絲;粉絲用剪刀剪短,來不及泡也無妨,直接剪短放入)。
- 任何有顏色的菜一點調色,如幾絲胡蘿蔔、金針。
- 大量白醋與一點醬油(或黑醋=白醋+醬油)調味,黑白胡椒、紅椒粉(外送pizza的我通常冰著留用),以上量隨口味調整。白胡椒粉末細,務必在勾芡之前放入,否則會結團。
- 太白粉加冷水調入勾芡。
- 確定上述材料熟透了,豆腐越煮會越嫩。
- 打蛋花──務必在勾芡之後,才會細嫩;一個往往就很夠,太多會很黏稠。邊倒入完全打散起泡的蛋汁邊以大湯匙攪湯,喜歡大片蛋花就攪慢些,喜歡細碎蛋花就攪快些,迅速關火以免蛋花變老。
↑買了半斤約六條的鵝肝腸
↑鵝肝腸的橫切面就是顯微鏡下脂肪組織的橫切面(如下)
↑鵝肝腸炒甘藍是鏞記菜單上看來的
↑鵝肝腸炒蒜苗是強烈味道的危險組合, 但不錯吃
↑用大片鵝肝腸來蒸飯很香
↑鵝肝腸碎片蒸飯更香
'
【幸福小子的鵝肝腸】
上回從香港鏞記帶回的鵝肝腸,總共煮了四次,以滿足幸福小子的口味。包括,切大片蒸飯、切碎片蒸飯、炒蒜苗、炒甘藍菜。
鵝肝腸帶有酒味,應煎一會兒再快炒,以免酒氣太重。鵝肝腸烹煮不困難,但實在是很肥很肥的腸,油脂下肚頗不心安。
在老小都嘖嘖猛嚐之際,廚娘心中好是矛盾,該昧著良心常常入料以增加人氣指數嗎?到底是要愛他們的胃,還是愛他們心血管哩?
- 28樓.2011/02/04 00:17雞湯塊安全嗎?
您好,冒昧的打擾.
看到您文中提到酸辣湯使用雞湯塊,但這樣是否安全?我不是要質疑,是因為家中老人每天做湯都放了很大量的雞湯塊,本身我也是學習營養的,看了很害怕,但又不敢多言,畢竟老人家也這樣吃了多年,同時因為國情不同,飲食文化和我們大不相同,讓我對過去的學習有著很深的懷疑,因此想拜託您為我解惑好嗎?
(順道一提,我也是在歐洲,但不是瑞典,這裡的牛奶幾乎都有添加Vit D喔!)
感謝您
你說的很對使用雞湯塊易攝入過多的鈉我自己一塊雞湯塊堪用上數餐, 味素也是含鈉的市面上x寶雞湯塊號稱全天然, 或許大廠是沒問題的但是量還是要少若有空最好還是以天然雞湯去油為宜不知是否貴府老人口感淡了?以中式糖醋的酸甜調味或可考慮?■♀醫楊曉萍 於 2011/04/12 23:15回覆你說的很對使用雞湯塊易攝入過多的鈉我自己一塊雞湯塊堪用上數餐, 味素也是含鈉的市面上x寶雞湯塊號稱全天然, 或許大廠是沒問題的但是量還是要少若有空最好還是以天然雞湯去油為宜不知是否貴府老人口感淡了?以中式糖醋的酸甜調味或可考慮?■♀醫楊曉萍 於 2011/04/12 23:18回覆 - 27樓.2009/10/11 14:23從年輕開始
MC一到,總是不太舒服,
幾年前,也是在網上看到,"紅豆包"
就是把生紅豆縫在毛巾裡,
毎次要用,微波2分鐘,可以熱很久,
冬天用來暖腳,常常到早上時,還是微溫。
我自製的這個紅豆包,已經用好幾年了......
有興趣可以試試,真的不錯用。
- 26樓. ono2009/07/06 14:55今晚改吃別的好了
那個脂肪的橫切面
看了叫人怕怕
我看今天別吃香噴噴油滋滋的香港燒臘飯
改吃青菜豆腐湯好了
- 25樓. charlesfenny2009/06/20 08:44我喜歡看顯微鏡下的那一張圖....
我喜歡看顯微鏡下的那一張圖....
是電子顯微鏡嗎??
- 24樓. 譚敬宇(胡椒)2009/06/13 12:45答案
小的顧他的胃,老的顧心血管. - 23樓. 多莉╭☆...2009/06/05 10:52我也愛喝酸辣湯
因為酸辣湯的口感很多重且複雜,更重要每一口都很豐富呀 !!
- 22樓. 筆記阿本2009/06/04 18:24體溫加持
小少爺的酸辣湯有阿娘的體溫加持,應是喝完後,母子更連心哩.
- 21樓. Rebecca說故事2009/06/02 23:16想起第一次
第一次做酸辣湯時
老爺子愛的很
之後陸續做了幾回,家人都很捧常的把一大鍋喝完
想想我放啥~
豆包絲,豆乾絲,香菇絲,筍絲,金針菇,蛋花,木耳絲,紅蘿蔔絲與肉絲
當然免不了黑醋,冰糖,鹽與太白粉水
可交給印傭料理時,老爺總說少了啥味道...不像之前那般愛喝了
這你可提醒我過兩天要下海做羹湯囉~
- 20樓.2009/05/31 23:16所以
所以,妳也開始訓練妳家少爺學著說「好聽真心話」,是吧?
希望這種暗示能達催眠之效...呵呵 ■♀醫楊曉萍 於 2009/06/14 03:25回覆 - 19樓. 青衿2009/05/31 03:00大姊 ! 鵝肝腸換成埔里酒廠的紹興香腸如何?
難得跟內人去溪頭->集集->日月潭->埔里-->(警廣播報大塞車 取消 清境農場)--> 梧棲漁港,集集的大牛角麵包、埔里酒廠的酒粕跟紹興香腸(兩斤優待 360) 全帶了回來(至於酒廠隔壁的台糖冰棒,當然買完馬上解決了),結果內人還繞去南投友人家(羅氏藥廠服務),搬了好幾盤花上台北,準備假日打包宅配。結果才知藥廠業務住過明山會館後,都大呼非凱堤不住,我倒是覺得明山的鱒魚兩人套餐,倒是騙得一年吃不到幾條魚的我下手了。
以前念東海,在東海別墅有一家餃子麵店的酸辣湯非常好喝,材料有細筍、豬血、豆腐、木耳、烏醋、糖、紅辣椒、黑胡椒粉、蛋花、太白粉勾芡、香油,上桌前加一點香菜,飢腸轆轆的學生們馬上就會狼吞虎嚥!
在台北已經很久沒吃到類似的味道了! 只好改天自己煮一大鍋來過過癮了 (希望冰箱的一堆岳母粽子趕緊吃完 >_< 南部粽都有花生,偶而沒挑掉,就來個痛風徵兆 >_<)