肉粽做法 正確清洗豬肉的方法！

肉粽做法 豬肉是我國最大宗的肉類食品，包粽子時也一定會使用的豬肉，豬肉在存放保存時，會隨著時間產生大量的細菌，就算是現宰的新鮮豬肉也會接觸到砧板及刀具上的細菌，所以豬肉的清洗是非常重要的，千萬別以為豬肉還會經過烹煮，就這樣把細菌吃下肚了！(延伸閱讀：如何將豬肉紅燒成美味的爌肉？(肉粽食譜))

常見的幾種錯誤豬肉清洗方式

1. 直接將豬肉放在水龍下沖洗，但是這樣會濺起的水花會將豬肉上看不見的細菌濺的到處都是，反而更加的不衛生！
2. 將豬肉放到溫水中浸泡，以為高溫可以殺菌並將豬肉清洗乾淨，但豬肉中的肌溶性蛋白凝固點是15度C左右，相當容易溶於水中，用溫水浸泡就將營養成分都給沖洗掉了！

肉粽做法 豬肉正確的清洗方式

1. 準備一盆冷水，將豬肉浸泡在內
2. 用手輕輕清洗豬肉表面，將細菌清洗乾淨
3. 在活水下用刀輕輕刮除豬皮上殘留的豬毛
4. 瀝乾或使用吸油餐巾輕輕按壓一下吸取掉水分

這樣清洗不但不會讓細菌噴的到處都是，還能保留住豬肉本身的營養成分喔！(延伸閱讀：挑選新鮮豬肉的方法(肉粽知識))

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