全台知名的星級飯店主廚及網路人氣餐廳大廚總動員，包括台北老爺大酒店、台北遠東國際大飯店、台北君悅、六福皇宮、美麗信花園酒店等五星級飯店等，傾囊相授，帶您走進主廚的灶腳，教您煮出健康又美味的好料。





精心規劃50堂料理課，一課一重點，詳述大廚的烹飪絕技。全書共195道料理、超過500張圖片，食譜清楚易讀，容易準備，容易上手。





自己動手做，不用花大錢，開心和家人朋友一起分享美味佳餚，是優質慢食生活的最佳料理書。





本書內容精選自蘋果日報人氣專欄《廚房DIY》。

樂天超市



本書特色





(1) 編整五星級飯店餐廳及知名餐廳主廚的195道料理。





(2) 以照片清楚說明步驟。

譯者介紹

LESSON 1 用電鍋挑戰歐陸燉菜



紅酒燉牛肉、法式東坡肉、奶油燉鮮蔬、匈牙利燉羊肉



LESSON 2 絕對下飯的懷舊料理



辣拌中卷、XO醬炒鮮蚵、塔燒茄子、黑嚕嚕



LESSON3 澎湖傳統海味料理這麼做



檸汁中卷酥、金瓜海鮮麵食、澎湖魚翅羹、酸高麗菜燜魚頭



LESSON4 昆布高湯入菜，和風味升級



酒蒸鮮鱈昆布卷、日式醬燒煮野鯛下巴、昆布炒黃豆芽、海鮮佐黑胡椒昆布醬



LESSON5很澀的雞胸肉變好吃



涮嫩雞片沙拉、慢煎乳酪酥皮雞柳、慢熟蘑菇填雞胸肉、香辣怪味雞三明治



LESSON6 超市買牛肉，養生餐簡單做



長春牛肉湯、壽珍牛肉卷、狀元塔香牛肉



LESSON7來一客溫沙拉當主餐



和風海苔拌潮鯛、迷迭香酒醋雞肉、溫熱番茄橄欖沙拉、鳳梨苦瓜沙拉



LESSON8 低卡美人餐，涼拌加清蒸



涼拌山藥圓鱈、群菇芙蓉蛋、綠豆薏仁雞、酒釀水果



LESSON9 掌握調味，川味大餐自己做



甜豆雞丁、彩絲豆芽菜、茄汁肉醬蒸蛋、川香豆豉蒸魚



LESSON10港式煲湯第一次做就成功



雲腿竹笙燉雞湯、花生北菇煲豬尾、排骨魷魚蜜棗湯、腐竹雞蛋糖水



LESSON11先炒再蒸，客家料理更夠味



蒸五花肉南瓜飯、福菜蒸肉餅、煎梅干菜肉餅、樹子炒水蓮、菜脯雞湯



LESSON 12 就是要「蒸的」低油料理



蔥蒸鮭魚、牛肉蔬菜卷、雞肉荒煮、日式豬排



LESSON13超市咖哩塊變法式醬汁



法式香煎爐魚、咖哩海鮮盤、巧克力布丁、蘑菇卡布奇諾



LESSON 14 西式調味法蔬食變好吃



南瓜雪蓮山藥濃湯、馬鈴薯小麵球、西芹杏鮑絲、烤杏鮑菇



LESSON 15低卡料理也能色澤繽紛



麒麟豆腐、香芹炒雞鬆、金果山藥炒素丁、柴香烘鮮茄



LESSON 16 海鱺魚蒸煮都美味



海鱺大阪燒、海鱺關東煮、海鱺山藥湯、清蒸海鱺佐莎莎醬



LESSON 17 學用不同刀法料理南瓜



牛肉南瓜湯、金瓜炒米粉、炸南瓜、梅漬南瓜



LESSON 18 大家都說讚的番茄盅料理



月見牛番茄釀馬鈴薯、培根番茄卷、焗烤番茄義大利米麵盅、番茄薄荷湯



LESSON19 煮出番茄的酸甜風味



辛子風光、茄汁魚片、番茄牛腩、蘿蔔番茄湯



LESSON 20 名流最愛的私房菜



味噌核桃茄子、豆泥時蔬、干貝魚鮮、蜂蜜蒜頭



LESSON21芋頭料理一鍋吃到飽



芋頭高麗菜飯、香菇芋頭素粥、小芋艿燒雞



LESSON22 五星級的地瓜新滋味



農家雞丁、地瓜姥姥餅、手足同心、黃金米豆腐



LESSON23 高麗菜葉、芯巧變美味料理



辣醬美乃滋拌高麗菜葉、高麗菜漢堡肉餅、高麗菜通心麵沙拉、醬燒高麗菜芯



LESSON24 大頭菜拌煮炒通通喔伊西



腐乳涼拌大頭菜、大頭菜炒嫩雞、蒟蒻素炒大頭菜、大頭菜排骨湯



LESSON 25 日式手法燉煮白蘿蔔



大根煮、水菜大根沙拉、大根海瓜子湯、梅醬大根棒



LESSON 26 當季莧菜煎煮出脆嫩好味



百合莧菜羹、莧菜煎肉餅、紅麴莧菜培根卷、莧菜金銀蛋



LESSON 27 炒炸煮！台灣山藥滋味多



蟹黃山藥、山藥雙菇湯、日式炸山藥



LESSON 28 當令花椰菜變出可口家常味



椒麻花椰菜、素蟹黃燴花椰菜、義式油醋拌雙花、焗烤雙色花椰菜



LESSON 29 綠花椰配角變主角



綠花...