有时候会忘记自己身在何处，看到的都是外来者或Youtuber对故乡美食的探索，心里有点莫名其妙的感动，因为我们早已习惯了理所当然的一日三餐以及熟悉了的生活环境，不会有过多的解读和期盼，所谓的南洋风味。

只知道自己标志着大马人的华裔身分，土生土长学习方言语境以及多元文化特色，什么都要讲上一两句，面对各色种族随意切换语音，忘了槟城在地福建人的籍贯习俗。我们是讲福建话没错，但更多的是琐碎的rojak参杂的语境，闽南话马来语的尾音，然后夹几句英文单词。我觉得最有特色的福建话是镭（duit）这个字的发音，就是钱的意思。然后就是腊肠，不要很正确的闽南语发声，而是用谐音迸发出来的字：lokceong！

外国人（亚洲旅者）搞不清楚什么是正宗的福建面，槟城虾面还是槟城卤面，还是福建炒？其实你在都城吉隆坡吃到的虾面就是槟城的福建面，卤面是另外一种带着五香口味的面食，福建炒就像炒鸳鸯炒河粉的姐妹，用的是黑酱油和米粉黄面。这三种冠名槟城美食的灵魂就是猪油渣。当然说到口感层次还是福建面多一点，确实丰富，尤其汤底的熬煮，不仅是用虾，还有猪大骨，辣椒油，冰糖熬出来的火候。每一家有个别的火候味道。佐料和辣椒酱料都是独树一帜的，像虾、猪肉片、水煮蛋、空心菜、豆芽、炸油葱、辣椒酱、猪油渣都是标配，我建议你再添上一勺卤水（材料是蛋薯粉）。当然豪华版的福建面可能还会额外添加鱼丸、排骨、粉肠等等。

说到福建人的饮食起居，突然想起妈妈的味道，想起小时候缠着妈妈讨零花钱，想起妈妈慈霭的目光。妈妈过世之后，我再也没有梦见她。想来妈妈也不会纠缠着我，她早已投胎转世去了。妈妈只会洗衣煮饭，不会买菜，都是爸爸去巴刹买回来的鱼肉食材。买回来什么妈妈就煮什么，我们就吃什么，没有挑剔。福建人的家常菜就是酱油鸡、甜酱猪肉、五香豆干、缁仔鱼、白鲳鱼、酸辣魔鬼鱼、炒菜心、sambai空心菜、黄姜高丽菜、asam罗望子虾、achar、sambai虾米、荷包蛋，可以几样简单的菜式，但一定要有汤水，譬如我喜欢的咸鱼豆腐汤、西洋菜汤、莲藕花生汤、红萝卜马铃薯排骨汤等。对小时候清贫的我们，有妈妈在就是最丰盛的一餐，妈妈不在家，爸爸就会带我们去社尾吃经济饭档。

我高一开始写诗，参加诗社的文艺活动，爸爸在外踏三轮车兜客，妈妈在家忙活，一到饭点我就会主动回家。学校放假打假期工，爸爸会给我送饭。我很少在外面吃快餐，不懂什么是美食，吃只是用来填饱肚子的生存方式。如果说比较，我只知道妈妈的味道，爸爸的手艺比较差，而我也不懂厨艺。妈妈出身娘惹世家，资历低，不会读书识字，当然也看不懂我写的字，只是用怜悯的神情看着我。我小时候体弱多病，性格却很野性，街头巷尾到处跑，看街边酬神戏，妈妈也喜欢，偷偷去戏院看戏，妈妈也会这样。妈妈不在了，我还在写我的诗，仿佛妈妈的心与我同在，随着日夜时光老去。