刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

中和踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。高雄踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。2023酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。員林酸菜魚推薦

人不必計較從前，人務必正視當下。 人無須與人比較，人必須順勢而為。 人有你一路陪伴，人感恩生命有你。 人無需據理力爭，人需要和諧共處。 人心不存有僥幸，人知不會掉餡餅。 人不要一味索取，人要善于去奉獻。 人要一切自作主，人凡事要靠自己。 人苦累不怨于人，人憂傷不擾于心。 人事事要想得開，人種種要看淡些。 人切忌隨云亦云，人力戒受制于人。 人要多想別人好，人要多善待自己。 人要放得下一切，人要敢承擔一切。 >>>更多美文：自創詩

這個仲春，我翻遍了四月，感覺每天的細雨總是這樣此恨綿綿無絕期的滴落著，仿佛把心情也滴的濕漉漉的，于是、情緒被滿天煙鎖的流雨吹落成‘簾幕重重，不鎖相思’隨意饒天涯了。然而，有一首歌在這暮春里開啟了我的心境，把我帶進了老年時光里的良夜，那就是《可可托海的牧羊人》。 此歌纏綿悱惻，哀婉凄絕，聽之令人動容，實在太美了！還有歌曲背后的故事，是那么悲情，又是那么純潔的真愛，感人至深，大有不讓你肝腸寸斷不罷休之味道，這首歌好像網住了整整的一個雨季。心里不由得邊寫邊唱，竟輕輕地哼起它的歌詞來： 那夜的雨，也沒能留住你 山谷的風，它陪著我哭泣 你的駝鈴聲仿佛還在我耳邊響起 告訴我，你曾來過這里 我釀的酒，喝不醉我自己 你唱的歌，卻讓我一醉不起 我愿意陪你翻過雪山穿越戈壁 可你不辭而別還斷絕了所有的消息 心上人，我在可可托海等你 他們說，你嫁到了伊犁 是不是因為那里有美麗的那拉提 還是那里的杏花 才能釀出你要的甜蜜 氈房外又有駝鈴聲聲響起 我知道，那一定不是你 再沒人能唱出像你那樣動人的歌曲 再沒有一個美麗的姑娘讓我難忘記。 為此，有人評價這首歌詞是多一字多余，少一字缺憾！美不自勝。 歌詞中講述的一個凄美的愛情故事，深深觸動了我。每當這首曲子的旋律響起，一種情感便行云流水般從思緒里傾瀉出來，內心有種心如鹿撞的感覺，思緒仿佛又回到自己情竇初開的初戀時光中。 還是四十七年前的那段歲月，青春站在山峰上，云霧橫掛在山腰，一眼望不到邊的蠻荒，滿坡青黃的茅草伴隨著苦難和絕望，只有風含情水含笑的兩顆青澀的心在茅草花絮的季節里飄零。不論前面等待著它的是什么？鋤頭和茅鐮刀簇擁著愛情那面旗幟高高地飄揚，雖然內心里也暗流洶涌，但一切都向愛情致敬。 三年后，那天晚上的雪，我卻沒能留住她，漆黑的夜晚，只有那雙美麗的大眼睛陪著我哭泣。山澗出工小道的痕跡，告訴我，她曾來過這里。幾十年過去了，山峰上曾唱過知青初戀的情歌。最后我知道，這世上愛情是一種美麗的情懷，也是一份浪漫的傷痛。音樂是我療傷最好的藥，沒有誰能陪我走過悲傷的海。 思緒回到《可可托海的牧羊人》上，查資料才知道，這首歌是來自遼寧鞍山的80后年輕歌手王琪老師推出新作。此歌平時我沒有完全在意，只是最近才認真聆聽，當我第一次聽到這首歌時完全被震撼到了！為此，我對這首歌的偏愛也隨之重新定位，車上的U盤、手機里便下載了‘可可托海的牧羊人’。 歌曲是表達感情的載體，每當擰開車上按鈕，放出《可可托海的牧羊人》歌曲時，一種帶有新疆民歌風味的曲調，一調走到底，而配器更具民族特點，有厚重的背景音，托住主旋律，托住演唱者步步走向歌曲的高潮。特別是王琪老師以他標志性的嗓音深情演繹，唱出愛情里的無奈和遺憾。在他略帶西北草原風格的聲線里，既有憂郁的深情，又不失情感爆發力，營造出憂傷的氛圍。他以獨特的氣聲演繹，一句一嘆息，將情感傾訴。整首歌飽含著愛情里求而不得的遺憾，令人聞之揪心。所有濃烈的情感，最后歸于平靜，只化作一句，“再沒有一個美麗的姑娘讓我難忘記”。這種唱出人間最美的癡情，使我聽一次醉一次。 現在，我的生活中離不開音樂了，聽歌是我最大的興趣愛好，雖然，我不是一個合格的音樂表演者，但是我是一個合格的音樂愛好人，平日里我就喜歡收集中國民歌和世界名曲。特別是那些名曲，比喻；貝多芬的交響曲c小調第五交響曲，又名命運交響曲（Fate Symphony）。我曾多次聽它，它是德國作曲家路德維希·凡·貝多芬最為著名的作品之一，完成于1805年末至1808年初。樂曲體現出了作者一生與命運搏斗的思想，“我要扼住命運的咽喉，他不能使我完全屈服”，這是一首英雄意志戰勝宿命論、光明戰勝黑暗的壯麗凱歌。恩格斯曾盛贊這部作品為最杰出的音樂作品。整部作品精煉、簡潔，結構完整統一。曲聲望之高，演出次數之多，可謂“交響曲之冠”。它是我用來鼓勵自己奮斗和命運的精神寄托。 也許，這就是音樂的魔力。有時音樂給我向上拼搏的力量，有時，音樂又像是一個朋友般，在我悲傷的時候，撫摸我這顆受傷的心，有時音樂還像一個詼諧的演員，給我帶來開心與歡笑。 除開正統嚴肅的古典音樂外，我還比較喜歡流行音樂，這種音樂可以使我從緊張的情緒變為放松，忘記一天中的不快，沉醉在音樂中，感受每一個短暫的沉默后沉重而憂郁，例如毛阿敏的歌《思念》； “你從哪里來，我的朋友 好像一只蝴蝶飛進我的窗口 不知能作幾日停留 我們已經分別的太久太久” 她那深沉滄桑的歌喉，使其這個至性至情的女人擁有與眾不同、她的氣質與其說她在傾訴什么，不如說她在探究什么，與其說她抒發感情，不如說她在感嘆人生，這個歌壇上的大姐大是流行歌曲演唱者的杰出代表。 《可可托海的牧羊人》的歌，是近來比較流行的歌曲，歌詞共分兩部分，前半部分為訴說，向聽眾訴說一個感人至深的愛情故事；后半部分為抒情，作者借牧羊人向蒼天表達著內心的獨白。當樂音從音響中播放出來，有一種似曾相識熟悉的民歌旋律，還有一種西部蒼涼而催情傾曲間流泄出來的感覺。在這暮春的夜里雖然有些涼意，但聽見《可可托海的牧羊人》的旋律與自己曾經的經歷組合，不免讓這夜晚顯得格外詩意。 扣著一曲年華的歌謠，唱熱了昨日的記號。不由得使我再次想把《可可托海的牧羊人》歌詞里的故事復敘一下： 這是一個哈薩克牧羊人和四川養蜂女的故事。一個是追逐草場的更替，趕著羊群草場為家的牧羊小伙，一個是追隨著花開花落，駝隊駝著蜂箱哪里開花哪里就是家的養蜂少婦。失去丈夫不久的養蜂少婦，帶著兩個娃和自己的養蜂駝隊，在一個夏天來到了可可托海（新疆阿勒泰地區的一個地方），初來乍到，受到當地蜂民的排擠，牧羊小伙用他的善良保護、關愛這娘仨，時至深秋，他們彼此相悅的愛情之花行將開放：牧羊小伙不再乎養蜂少婦有兩個孩子，原意成為他們的父親。養蜂女也很喜歡這個善良的牧羊人，現實的殘酷最終讓養蜂女果斷放棄了這段情感。于是在一個雨夜，養蜂女帶著孩子和養蜂駝隊離開了這里，嫁到伊犁。牧羊人選擇了在枯黃草場癡情等待，可他等來的是養蜂女已嫁人的消息。他不知道養蜂女為什么要嫁給別人，他明明清楚的表達了自己的愛意，也說過他不在乎她有兩個孩子，他愿意像親生父親一樣照顧他們，可他不知道的是養蜂女在乎。自從她的丈夫去世以后她就一個人帶著兩個孩子追隨著花開花謝養蜂也養家，當她遇到牧羊人的時候那個死寂的心仿佛又被喚醒了，她也愛上了這個開朗善良樂于助人的男人，她沒有忘記自己是兩個孩子的母親，她不想拖累這個男人。那夜的雨下的很大她還是倔強的帶著孩子趕著駝隊悄悄的離開了。當她聽說牧場的草都黃了牧羊人還沒離開說要等她回去時她哭了，她托人帶來了消息告訴牧羊人說她嫁人了。 也許，故事的版本不止一個，但敘述的都是同一件事，人物、結局完全一樣。我堅信：一定是先有故事后有的歌！否則，作家還需要采風嗎？ 歌曲的故事即平凡又非常動人，有與許多年輕人似曾相識的過往經歷，如今，回想起來卻是再也不能看清曾經的腳印，也不能望穿來時的始初。只有記憶的思緒，麻木的尋找被涂改的路線，不知該如何才能找到一處歇腳之地靠岸。那長長的經年情歌，又該怎樣唱美歲月的婆娑。但《可可托海的牧羊人》的歌卻再一次撩撥了我的胸懷，催下了我文字的搜索。 一首好歌，往往可以唱得人淚雨紛飛，唱得人如癡如醉，唱得人激情澎湃，唱得人熱血沸騰。讓人陶醉在優美的音樂旋律里而“沉醉不知歸路”。 牧羊人和養蜂女凄美的愛情故事慢慢的落幕了，人可以是欲望的主人，也可以是欲望的囚徒。欲望能使人沉淪，也能讓人鮮活燦爛。 變老并不等于成熟，真正的成熟在于看透。 2010.4.12晚于家里 >>>更多美文：心情隨筆

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