My favorite --- 西洋菜排骨湯


陣陣熟悉的香味﹐從新買的電飯煲的氣孔噴出﹐瀰漫在狹小的房間裡﹐好久好久沒有 如此強烈感覺了﹐這只是即簡單又普遍的排骨西洋菜湯﹐可是它對我卻有無比 的意義﹐因為從懂事開始﹐它在我心目中就代表珍貴可口﹐要好難得好難得才能有機會喝上兩口﹐如果知道今晚會有此湯落喉﹐肯定整天期待﹐興奮不已。

在南部的菜市場﹐幾乎看不到有西洋菜在賣﹐也不知是什麼原因﹐吃到的西洋菜﹐ 都是親戚從北部帶來﹐或父親﹐姊姊順便從台北帶回來﹐每次也是少少一二把﹐幾 個人吃大概沒幾口就光溜溜了﹐好像清一色都是買排骨回來煲湯﹐聽說可以清涼退火﹐ 很奇怪的是﹐好像只有我們老廣才中意喝此湯﹐有時菜還會互相分送眷村裡其他廣東 老鄉。稍長又聽說此菜在南部少人種﹐而且這種菜都需長在清水裡﹐好像還挺驕貴 的。

到台北讀書﹐和舅父住在一起﹐舅父的妻兒都在大陸﹐一個人孤單在臺﹐沒有再娶﹐ 家裡常有香港來的朋友﹐這時後喝西洋菜湯的機會就多了﹐每次放學﹐還沒打開大門﹐ 就知道舅父在表演拿手絕活了﹐那晚肯定肚子吃的脹脹的﹔去大姊家時﹐大姊也經常煲 西洋菜湯給我解饞。台北的西洋菜就比較普遍了﹐不過並不能排入主流青菜﹐因受成 長季節限制﹐也經常不見它的蹤影。

直到住到廣州﹐這才真叫做大快朵頤﹐西洋菜經常可見﹐樓下的菜市場一大把才人民幣 一塊﹐僱請的阿姨是本地人﹐煲的一手亮湯﹐每次週末回到家﹐飯桌上絕對少不了它﹐ 一家大小都很enjoyable ,﹔在餐廳裡﹐每個師傅做出來的味道都不盡相同﹐大概都有他們 個人的秘方吧! 不管如何變﹐那獨特的味道可變不了, 一句話 -- 好味。

自從老婆帶小孩回台灣讀書﹐喝到此湯的機會又少了﹐最近我買了一個電飯煲﹐沒事 就自己搞東搞西﹐自己煮早餐﹐或煲補骨湯來喝﹐雖然從小喜歡和媽咪上菜市場﹐但 很少自己下廚房﹐自己以前是君子遠庖廚﹐飯來張口﹐茶來張手型的男人﹐可是現在 的確改變了﹐星期天不到菜市場去晃晃﹐就是不行﹐上上週全部菜檔都找便遍了﹐就是 找不到西洋菜﹐菜販都說已經過時﹐菜梗太老﹐不好賣﹐這個星期天起個一大早﹐終於 在一個菜檔找到了﹐菜婦還好心的教我如何烹煮﹐呵呵。。其他的不敢說﹐從小看到大﹐ 這個還難不到我。。。聞聞啊。。菜香夾著肉香﹐好味好味﹐各位也不妨來試試吧 !