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2016/05/09 10:09
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工商時報【姚舜】

4月22日是「世界地球日」，選在春分這一天，主要的原因是到了這一天全世界的每個角落晝夜時長均相等，陽光可以同時照耀在南極點和北極點上，這代表了世界的平等，同時也象徵著人類要拋開彼此間的爭議和不同，和諧共存。如今，這一天更重要的意義是：愛護地球。為迎接4月22日「世界地球日」，高雄綠色友善餐廳帕莎蒂娜國際餐飲旗下法式餐廳、法式餐酒館、義大利屋、駁二倉庫餐廳和臺南市長官中山區汽車借款 邸餐廳等5間餐廳，自即日起至4月30底止聯合推出「自然生活節」美食推廣活動，廚藝團隊融合「春季、在地、有機、蔬食」概念，嚴選當令好食材，透過西式烹調手法和創意巧思，讓顧客品嘗到別具一格的料理風味。

帕莎蒂娜國際餐飲聯合旗下5家餐廳共同舉辦「自然生活節」，主要目的是希望推廣吃當季品質，以及風味最佳的在地與有機食材的飲食概念，降低大量食用進口食材所帶來的碳足跡，讓更多人從日常的吃開始實踐「好食愛地球」行動。

為了設計「自然生活節」主題料理，帕莎蒂娜國際餐飲集團費了不少心力去尋找適合的食材入菜，其中法式餐廳和法式餐酒館主廚特別走訪台灣第三大台南〈巨農〉有機農場產的多種當令有機蔬菜入饌。而義大利屋則選用4月盛產的高雄甲仙青梅，全程以有機方式栽種，採收後由甲仙農會製成黃熟梅漿和梅醬入菜提味。

帕莎蒂娜旗下法式餐廳推出的「自然台中信用貸款 生活節套餐」，每套1,000元，內容有開胃菜、湯品、主菜、季節水果、飲品，主廚大量選用〈巨農〉有機農場產地直送的有機當令蔬菜入饌，設計出風味清新的法式蔬食套餐，主餐是融合法國松露的〈有機紅甜椒燉飯與烤起司松露〉，搭配清爽的〈綜合時蔬佐小黃瓜凍〉，將有機小黃瓜榨汁做成透明果凍，口感濃醇的〈奶油栗子南瓜佐松露生菜〉是帶著栗子香氣的南瓜肉和奶油不斷地攪拌成濃厚的泥狀帶微沙口感。以甘甜有機玉米熬煮成的〈碳烤玉米筍佐資金週轉方法 玉米冷湯〉則佐上香烤過的甜脆玉米筍，是一套以有機食材為主角的法式精緻蔬食。

帕莎蒂娜義大利屋「自然生活節套餐」售價分650元與980元兩套，主菜為〈梅漿醃漬松阪豬與酥炸牛蒡絲燉飯〉和〈香煎豪野鴨胸佐梅醬拼燒烤鮭魚義式醋膏〉2選1，搭配前菜〈碳烤中卷與綠竹筍沙拉佐梅子油醋〉和湯品〈牛蒡菌菇濃湯〉，梅子時而濃郁時而淡雅的酸甜貫穿整套餐，搭配頗具養生概念的牛蒡，開啟春日好胃口。高雄民間代書貸款

法式餐酒館的菜式〈大茴香柳橙鮮蝦沙拉〉，是選用巨農有機農場的有機結球茴香，其球莖飽滿鮮脆、帶著濃郁的八角香氣，主廚將球莖新鮮切片後冰鎮搭配柳橙與鮮蝦，佐上義式油醋提味。而〈大茴香洋芋濃湯佐爐烤對蝦〉則是以有機結球茴香、大茴香籽、八角、蒜公教貸款率利 苗、洋蔥和洋芋熬煮成濃湯底，拌入香醇牛奶，讓湯底香氣鮮明而柔順，搭配Q彈明蝦與烘烤至酥脆的茴香片裝飾其間。

駁二倉庫餐廳的〈梅香金薯比薩〉，是用、紫蘇梅、黃金地瓜、4種乳酪融入自行培養的老麵比薩麵糰，一起窯烤而成。帕莎蒂娜市長官邸餐廳的「自然生活節套餐」售價1,180元，主廚精心挑選皇帝豆、韭菜、豬耳朵等在地食材，融入法式芥末籽與口感有如海苔的羽衣甘藍葉，設計出富含膠質的〈香草豬肉凍〉和包覆台北貸款率利計算 韭菜、起士內餡的〈韭菜義大利餃佐紅蘿蔔〉兩道前菜。

〈皇帝豆濃湯〉是以去皮爽口的皇帝豆搭配洋蔥熬煮成的甘甜湯底，主菜則是低溫烹的〈春蔬燴香草雞〉，同時呈現雞胸肉和雞腿肉不同程度的口感，最後搭配鳳梨主題甜點，展現春日清新帶微濃郁的料理風格。

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