2014-04-04 （星期五）

在這乍暖還寒的初春時分，
除了有百花綻放來報春之外，
也是青梅的盛產時節。

據說，清明前後約一個月期間所採收的青梅，
最適合用來製做酸甜爽口的脆梅了。

像是梅子產量佔全國約三成的南投縣，
從 3 月 30 日開始舉辦為期三週多的南投縣梅子節。
不但有梅子創意料理大賽，
還有千人製梅 DIY 等活動。

此外，在新北市的鶯歌陶瓷博物館（陶博館），
每年的四月前後也會舉辦「甕藏春之梅」活動，
讓一般民眾能夠在陶博館體驗脆梅 DIY 的樂趣，
並將脆梅半成品裝進精心設計的梅甕中帶回家。
不但能讓大家親手做出健康又好吃的脆梅，
還能學習如何將陶器運用在日常生活中。

鶯歌陶瓷博物館 ▼

只是，鶯歌又不產梅，為什麼陶博館會舉辦這樣的活動呢？
原來，當初是為了幫助南投水里 921 災區的梅農，
便開始在陶博館舉辦脆梅 DIY 活動。
沒想到這個活動大受歡迎，所以一辦就辦了 13 年。
陶博館每年都設計不同的梅甕，青梅也是當天由產地直送，
真的是 "尚青ㄟ"！

由於我們最近幾乎每年都會去參加，家裡已經有好幾個梅甕了 ~~
所以今年就把去年的梅甕帶去就可以啦 ▼

而陶博館也鼓勵讓梅甕回娘家，
若帶往年陶博館的梅甕來參加活動的話，可以享受特惠價哦！

先在報到處報到繳費，並且領取號碼牌 ▼

同桌有一位大姐也帶了一個非常漂亮的舊款梅甕 ▼

負責解說的主持人很厲害，在台上用生動有趣的方式教大家如何製做脆梅 ▼

首先，每個人拿到一盤 1 公斤的青梅 ▼

然後加入粗鹽 ▼
準備開始進行「殺青」，以利去除青梅的苦澀及毒素。

將青梅和粗鹽一起使勁的搓揉 ▼

一直搓到梅子的顏色變深、且表面出水變得濕潤 ▼

然後用工作人員發的槌子將梅子敲裂 ▼

將敲裂的梅子放入梅甕中 ▼
（這是今年的梅甕，是比較扁平的橢圓形造型）

恩恩同學的妹妹年紀較小，敲裂的力道比較無法拿捏好，
但還是很認真的在旁邊當個小幫手 ▼

敲裂完成後，將大盤子中的粗鹽也收集起來，全部放在梅甕中，
以進行鹽漬 ▼

到此，便完成了活動現場的處理步驟。
這樣子脆梅就做好了嗎？
no, no, no..... 當然沒這麼簡單，
回家後還有好幾個步驟呢。

工作人員會發下一張完整的 DIY 步驟，讓大家帶回去參考 ▼

而在現場，主持人也會講解後續在家裡做脆梅時該注意的事項。

因為回家後還要進行糖漬，
需要二份 150 公克及一份 300 公克的糖，
懶得自己準備的人（像我們家）也可以在現場買。

最後將梅甕用繩子綁好，今天的脆梅 DIY 就告一段落了 ▼

做完脆梅後，我們到陶瓷藝術園區的其它地方走走，
讓小朋友們可以在綠草如茵的園區內跑跑跳跳。

「柴燒麵包窯」賣的牛角麵包還不錯吃 ▼

「水廣場」的親水設施看起來很適合小朋友玩，可惜這個季節沒有開放 ▼

在「文化商品概念店」內，有許多與陶瓷有關的製品 ▼

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（第二天）

讓鹽漬的梅子醃漬一晚（至少 8 小時）後，梅子會變成像酸菜一樣的顏色。
這時可將鹽水倒掉，然後在水龍頭下用最小的水流漂洗梅子 4-8 小時 ▼

根據活動主持人的建議，我們在漂洗 3 個小時後，拿出一顆梅子來試吃。
這時已經沒什麼苦澀味，剩下的是微微的酸味和鹹味。
但仍然有點太鹹了，所以就讓梅子在水流下繼續漂洗。

再經過 1 個小時後，梅子的味道就比較剛好、沒那麼鹹了。
便將梅子撈起，放在絲襪中，以洗衣機脫水 1 分鐘。
（絲襪是沒穿過的啦，不然做出來的梅子可能會有鹹魚味 ~~ XD）

將經過脫水的梅子放入玻璃罐中 ▼

接下來進行第一次加糖的步驟，將 150 公克的砂糖倒入玻璃罐中。
搖動罐子讓梅子與砂糖充分混合 ▼
然後放入冰箱一天，期間要翻動數次。

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（第三天）

經過一天後，砂糖已經溶解成液體狀 ▼

將糖液倒掉不用，然後進行第二次的加糖。
將另一份 150 公克的砂糖倒入玻璃罐中，並且重覆前次的步驟。

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（第四天）

再經過一天的糖漬後，將糖液濾出、倒入鍋子中，
加入最後一份 300 公克的砂糖，
然後加水到剛好蓋過砂糖，把糖煮到溶解成糖液。
將糖液放涼後，倒入玻璃罐中使梅子浸泡在糖液中 ▼

最後，把脆梅放入冰箱中。

這樣，脆梅的製做總算是大功告成囉 ~~

梅子可以促進食慾、幫助腸胃蠕動，甚至可改善便秘及腹瀉兩種相反的症狀。
此外，梅子含有蘋果酸、檸檬酸等，可促進人體的新陳代謝、消除倦怠感。
吃梅子還真是好處多多呢 ~~

2014 甕藏春之梅活動
http://academy.ceramics.ntpc.gov.tw/zh-tw/Events/C/1/1/1/9612.htm

時間：2014 年 3 月 28 日至 5 月 4 日，每個星期三至星期日
地點：新北市鶯歌陶瓷博物館、陶瓷藝術園區風廣場
場次：每天四場
報名方式：採電話或網路報名，若有餘額則開放現場報名