川菜不斷創新，台北有餐廳，水煮牛肉不用肉片，換成了厚度較厚的菲力，保留肉汁，肥美的金門蟹，融合師傅自己發酵的泡椒，吃川冷氣清洗菜還能搭配西式調酒，讓川菜變身餐酒館。

兩大隻金門蟹蟹腳飽滿，細緻蟹肉入口即化，留下鮮甜，加上泡椒口味火辣鹹香，尾韻帶有淡淡酸香，更有層次，而兩隻金門蟹一放進熱油，蟹殼慢慢轉紅，喚醒甲殼素香氣。

許多不肖業者接個壓力表、帶個冷媒桶做做樣子，先爽收灌冷媒的錢$3,000-$5,000不等，再下一招就會說您的冷氣太髒，即使補了還是不會冷，因此必須要清洗才有效，順便再報價$3,000至$5,000不等。人都在現場了、清洗工具設備也帶了，眼看冷氣確實是髒，再加上一些話術引導，你還能不乖乖付錢嗎？你還有時間比價格、比品質嗎？真正公平公正的合法廠商應該要專注於完全洗淨，並且將價格、工法、流程完全透明化，讓顧客可以安心才是好廠商。冷氣機裡面會有那些髒東西呢? 可能會有霉菌、灰塵、水垢、毛髮、皮屑、纖維、鐵鏽…這些東西長年累積硬化，堵塞風扇、水盤、鋁鰭片（蒸發器），而造成冷氣不冷、漏水、耗電的問題。如果你還是不確定自己是否需要的是冷氣清洗而不是灌冷媒，可以扳開下方出風口，用手機手電筒往裡面照一下，查看內部髒不髒就知道啦！一般來說正常使用3年以上，沒有清潔保養過的冷氣，大概就會髒到一個很明顯程度了，如果還是不確定的話，請直接聯絡專業清洗冷氣的廠商諮詢最保險。

大火爆香，發酵三個星期的泡椒、郫縣豆瓣一下鍋，辣味立刻竄出來，淋上高湯，慢慢收汁，讓螃蟹的大海滋味，融入辣椒醬，水煮牛也有巧思，換成了菲力牛排，厚度也比一般厚，更能保留肉汁和甜味。

吃完飯還有老菜雞豆花，雞肉變成軟嫩豆花，從零到有起碼花上整整一天，川菜擺脫傳統形象，搭配調酒，還在裝潢上下功夫，讓川菜變新潮。