ANY帶你遊江南9》沒有歌舞的傣村歌舞宴  【文．攝影／ANY】   

   有了昨晚頭一餐鹹的拼命灌茶水經驗，大家心裡都有了譜，上海菜就是

鹹，在地人都習慣這樣的口味，再怎麼請廚師少放鹽也無效，全陪小王說反

而讓廚師無法拿捏，我們也認了，就入境隨俗吧 ! 

談談今天中午的菜餚，第一道小菜 : 醉雞，贊 ! 決非飼料雞，亮晶晶光澤

的雞皮，QQ的感覺，肉質滑嫩不澀，味道清爽，當然我們都沒有人笨到

去蘸旁邊的醬汁。

一大碗的紅燒蹄膀，應該有先炸過，豬皮肥而不膩，不知道蒸煮多久，

用筷子輕輕一剝，整個散開，中間沒浸到湯汁的部份非常美味，入口即

化，湯汁當然還是鹹啊 !

酥炸魚排，用的不知道什麼魚，魚肉是整片而非勦碎，沒有魚腥味，做

法有些像日本可樂餅，外層裹上麵包屑油炸成金黃色，比日本可樂餅還好

吃多了，只要別蘸調味醬。

炒青江菜，可能是當季蔬菜，後來發現幾乎每餐必有。

紅燒獅子頭，做的真漂亮，用筷子挾開嚐一口就知道肉不是用機器勦

碎，是用菜刀剁碎，肥瘦比例均勻不油膩，吃起來肉質細嫩軟綿綿的，唯

一缺點還是太鹹。

炒河粉，就是加醬油煮成深咖啡色，照片是我改淡顏色，無奈味道沒辦

法改淡。

菜心炒肉片、簡單的炒蛋，算家常菜，和我煮的差不多，好在味道都正

常，可能昨晚吃得太鹹，全陪小王有拜託少放些鹽的關係吧。

這盤炒蛋也算一道菜色，煎的型狀隨隨便便，有點簡單到混水摸魚嫌疑喔 !

肉丸砂鍋，手工做的肉丸，盛了碗湯喝，才高興前幾道菜都不會鹹的過

火，湯居然鹹到打死賣鹽的 ? 還是鹽不要錢 ? 原來還加了醃漬鹹豬肉片，

可惜了一鍋好料。

小籠包，好像連鎖店供應的，連蒸籠都一模一樣，味道、口感也都一

樣，不錯吃。

寫到這裡，我對照菜單，標榜「傣村歌舞宴」，我曾經去過雲南西雙版

納，吃過正統傣族菜，那麼菜單上的椒爆香鴨、版納燒、石頭烤三丁、

香竹烤雞、野菌燒肉，怎麼都不見 ? 也沒看到歌舞表演，顯而易見是被

調包了，難怪領隊和全陪，都拿著我這張從旅行社網站列印的『江南美

食之旅』廣告宣傳研究半天。.  

ANY帶你遊江南》系列 聯合報 旅遊夢想家…同步發表