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ANY帶你遊江南23》莫名其妙的評彈宴  【文．攝影／ANY】   

   一樓蠶絲製造，二樓蠶絲品販賣，三樓應是免費招待提供的餐廳，菜色也不差，想到羊毛出在羊身上，女士先生們不吃個夠本行嗎 ? 問題是ANY我什麼都沒買，應該被轟出去，還大搖大擺跟著上樓吃吃喝喝，歹勢啦 !  

那麼我標題為什麼叫『莫名其妙的評彈宴』? 所謂的『評彈』指得是蘇州地區自古以來的傳統文化，有專業演員在餐館酒樓，以琵琶、二胡伴奏，說書講歷史故事，『蘇州評彈』還被喻為中國最美的聲音。 

用餐時只見一位先生彈了一曲琵琶就走人，現場鬧哄哄完全沒聽到任何樂器演奏聲音，可能大部份的用餐客人根本沒注意到他的存在，藝人不被尊重哪還表演得下去 ? 也可惜了此餐廳當初設立『評彈宴』的美意，如果有麥克風，先做段簡介再表演，相信大家都會尊重並凝聽。 

   美味四碟，海帶芽結、醉雞、涼拌芹菜、花生+豆乾+臘肉+火腿丁，這張照片照的這麼差我還捨不得刪除，是因為那碟花生+豆乾+臘肉+火腿丁太好吃了，別看色彩不起眼，無論是口感或調味都是一級棒。 

   青椒洋蔥湖蝦，

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菜單上是玉粒蝦仁，可能玉米用完了，或著來不及剝蝦仁，同樣也是蝦，換個方式上菜，那名稱就隨我掰囉 !

銀魚炒蛋，

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和我們的魩仔魚炒蛋大同小異，不過大廚的手藝從最簡單的菜色就看出工

夫是否到家，蛋炒的蓬鬆，色彩明朗，口感恰到好處。

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麻香烤鴨，

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可能是已經涼了，既不麻辣也不特香，但還是非常好吃，肉質鮮嫩

有咬勁。

乾菜扣肉，

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和客家菜的梅乾菜扣肉差不多，加淋芶薄芡的醬汁，用的五花肉肥

了點，我只敢淺嚐即止。

蔥油鱸魚，

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淡水的白肉魚一定要生長在乾淨的活水，才不會有泥巴腥味，只要

是新鮮，用清蒸的更能吃出原味，不須要過多的調味，澆上爆過蔥

段的蔥油，清爽鮮嫩。

麻辣豆腐褒，

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和重口味的四川麻婆豆腐又略為不同，碎肉末用的是豬肉而非牛

肉，也沒什麼花椒味，一點點辣而已，調味品的蔥薑蒜份量也不

多，總而言之口感較淡些，很適合大眾化口味。

生煸綠葉，

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取個高雅文謅謅的名稱，其實就是每餐必有的時令蔬菜 : 炒青江菜。

清炒高麗菜，

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炒的青翠，自然甘甜，吃出和台灣向來標榜高冷蔬菜 : 梨山高麗菜。

菜單上列的是蒜泥土豆，換成家鄉的味道也沒什麼不好。

榨菜鹹肉湯，

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菜單上列的是冬瓜鹹肉湯，或許這個季節沒冬瓜，改用榨菜替代，

湯面飄浮幾片嫩綠小豆苗，增色不少。

雪菜肉絲麵，

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一大海碗的陽春麵，撒上一撮醃漬鹹菜，沒看到肉絲，好在沒人在

乎，一路豐盛的雞鴨魚肉吃下來，誰還吃得下麵條 ? 原封不動還給

廚房。

 蘇岩拱橋

ANY帶你遊江南》系列 聯合報 旅遊夢想家…同步發表

本文登上 聯合新聞網首頁，旅遊休閒｜旅人手札 96.06/08