走在台南市，你會驚訝這是一個臥虎藏龍的都會，越接近赤崁樓，老字號越多。

過了民權路二段後，在永福路二段，腳步要放慢一點，因為隨時都有可能錯過百年老商號，愈不起眼的、愈平凡無奇的店面，愈是不能輕易略過。單號的這邊會出現舊永瑞珍囍餅(181號)，台南人嫁女兒送喜餅的首選，喜餅、大餅、月餅、小糕餅散發著近九十載的芬香；全美戲院(187號)，李安導演高中時最喜歡的二輪片戲院，手繪的電影看板承載著第八藝術的光影行旅；吳萬春香舖(217號)，以沈香、檀香等中藥材製香，不刺鼻、不過敏、不會燻黑天花板，一枝好香就可誠意敬神，上達天聽；魏俊邦雕刻研究社(223號)，國寶級紙雕藝術家魏俊邦不僅紙塑神像，而且還會美容整形神像，英姿煥發的國姓爺鄭成功神像就是出於他的巧手。雙號的光彩繡莊(186-3號)，製作八仙彩刺繡為人生添加光彩，阿泉師林玉泉堪稱「府城繡才」；榮記號糕粉廠(210號)，粉間學問大，磨出四代情，台南人的好滋味都來自此。

或是出了大天后宮，與民族路二段交叉的那一條狹長曲折的小巷，就是俗稱的「抽籤巷」，又稱「米街」，今日則稱為「新美街」，昔日以開基武廟關聖帝君的靈籤著名，以新鮮的米糧供應「石精臼」小吃店而名聞遐邇，現在老祖宗的智慧仍在巷弄間薪傳。往右走，邂逅王泉盈紙莊(198號)，這裡可以找到各式各樣上稟神明的疏文，不啻是臺灣紙業的活字典。往左走，先後遇見瑞泰桶店(152號)、隆興亞鉛店(148號)、昭玄堂燈籠香舖(138)、泉興榻榻米(46號)，木桶、亞鉛(鋅)桶、燈籠、榻榻米，這些瀕臨消失的老行業，唯獨在臺南才有可能生存，因為臺南人懂得欣賞真材實料的手藝及返璞歸真的質感。

在民權路一段與城隍街交叉口，方圓百公尺以內，毗鄰城隍廟、東獄殿附近，亦星羅密佈著老字號。有日本人按圖索驥第一名老店，振發茶行(137號)由祖孫主持的老茶行，陳舊的錫製茶桶、古意盎然的錢櫃、油紙鈐印的茶葉，百年老店絲毫馬虎不得；左藤紙藝禮儀社(116號)、盛發行錫器(141號)、國華佛具店(142號)、永祥佛帽工藝社(149號)，這些夢工廠生產的作品，已經超級工藝及技藝的層次，直達藝術品的境界。

最後，臺南還有二位耆老不能不認識，全球中華文化藝術薪傳獎得主王永川、葉進祿。川伯王永川的工作室位於神農街49號，鄰近海安路，一鑿一刻歡喜為神明作轎，是府城大轎的祖師爺。剪黏大師葉進祿的工作室位於安平路436號，一剪一黏將破碗舊瓶化為裝置藝術，栩栩如生的歷史人物信手捻來，讓最美的片刻在指縫間凝結。

臺南的老字號充滿著「好手藝」及「好心腸」。精益求精的好功夫，加上好眼力、好耐力、好脾氣才能在歷史的洪流中，歷久不衰。真材實料的好心腸，以一顆良善心為天下人著想，配上好巧思、好味道、好傳統，方能在百味突起之際，雄踞一方。在遍覽府城名勝古蹟、遍嚐古都大宴小菜之餘，不妨在老街區靜觀徐行，以瞳眸為快門，以腦海儲存影像，攝取最真誠的古早味。